白酒价格玄机:1000元的白酒和10元的白酒,到底有何不同?
商场里能买到原酒吗？
不能。明确地说，商场不卖原酒。为什么不卖？我在下一章在流通商业模型里会写出我的分析。
原酒都是好酒？也不尽然，前一章蒸酒现场图可以看出，有许多因素会影响酒质，例如量水温度，翻拌是否均匀，上甑技术等等诸多细节会影响酒品质。因此可以肯定地说，原酒里有好酒，也有劣酒。
从消费者角度来说，若有可能买到原酒，当然是首选原酒，若有几种原酒可比较，则从原酒里挑选最好的。
那么消费者如何选择酒，国家有质量等级标准规范吗？这个是有的。
国家对白酒的生产工艺和质量标准是有规定的，有一系列国标。固态法白酒最觉见的是这几个：
GB/T 10781.1-2006浓香型白酒
GB/T 10781.2-2006清香型白酒
GB/T 10781.3-2006米香型白酒
GB/T 26760-2011酱香型白酒
非固态发酵的国标有这几个：
液态法白酒国标：GB/T-20821-2007
固液法白酒国标：GB/T-20822-2007
国标中后二种20821/20822的规定里，是允许添加食用添加剂的。
而国标10781规定，严禁添加非自身发酵产生的呈香呈味物质。10781是目前质量等级最高的国家标准。
既然商场超市买不到原酒，那买瓶装酒吧，怎么样挑好酒？首先看瓶身上标注的执行标准。看是不是10781的。
若非GB/T 10781，而是其它的国标号、厂标号，劝你不必买了。因为其品质一定低于10781。为什么呢？
假设它是好酒，那它只要标注是10781就行了，因为这个是最好的。根本没有必要去另外搞个自己的厂标。
凡是好酒，生怕别人不知道它是10781的，一定会标上10781，哪里舍得标其它呢？
问题是，商场里标注了10781的，有些却不是好酒。为什么呢？
到商场的酒柜前看去，一区是精美的盒装酒，价格较高，70~200元，一区是低档光瓶的瓶装酒，价格便宜大多在50元以下。200元以上的，通常还会再设个名酒专柜。这里有好酒吗？有，很贵，是给“高品质生活” 者准备的。草民们哪喝不起。
能喝的起的，百元以下，甚至百元左右的，哪个是安全的好酒？
先算算酒的生产成本
曲大则酒苦，曲多了酒味杂，曲少，则发酵不完全，香气也淡。曲的用量是有严格上下限的，曲的用量约占粮食用量的十分一，曲的每KG价格比高粱高出约40%
粮食用量：一个窖池，每一轮投粮量约为1500斤~1800斤。
酒的产出：一个窖池，每轮能产酒，大约能产出500-700斤。平均600斤。
辅料用量：主要是高粱壳，还有糠壳，用于使酒醅疏松，蒸汽能均匀透过，辅料很便宜。
因此业内一般说“三斤粮食出一斤酒”，基本与生产实际吻合。
粮食，曲，辅料，酿酒的材料成本方面，大约每斤酒要摊到十元。
水电煤，场地成本、设备折旧等方面，算下来也要5~8元吧。
人工，资金成本、合理利润，资金成本，成本损耗，等项目，大约也在十元。
汇总下来，酒的生产成本大约是每斤25~28元。
当然，这是整池子算下来的纯酒的成本。还没有算上包装、运输、挥发损耗等，加上包装、灌装至少要5-8元。总价上升到35元左右。
另外，蒸好的酒，还需要经过一至三年的陈化老化，酒质才能进一步提升。这样资金还得沉淀一至三年，每年的资金成本算作20%是合理的。假设一年半的窖存，加价30%，总价上升到45元~50元。
所以，仅从生产环节看，好酒是极其廉价的。
但是流通环节的加价是惊人的，各层代理的费用与利润，零售终端的加价，促销员的提成，广告的支出，精美包装，多次运输仓储的成本。铺货巨额资金的支出。零售价比出厂价高5-20倍是普遍现象。
是的，你没看错，5倍以上。繁华过尽，回归本原，一切好酒离开窖池的成本不过35元。因为商业环节的加价，好酒已被标成天价。
试想一下，从窖池到顾客买下，这酒中间会经过多少个环节，
1、窖池，或者说，原酒的生产环节，
2、酒厂，主要是勾兑，装瓶，品牌运营。或者说，瓶装酒的生产环节。
3、区域代理商，通常是负责一个城市，或数个县城的区域的市场拓展，供货。
4、二级批发商，配货商，或连锁便利店的集中采购部门。小批发商只负责几个小村或小社区的仓储配送，配货商，往往有固定的路线，为几十家上百家零商店供货。上规模的连锁便利店有几百家规模，一般集中采购，这些便利店通常禁止加盟店自行采购。
5、零售商店。通常是社区的便利店、小超市之类。
6、大超市、大的餐饮企业，能常是专门的配货商为其供货。
5与6，是平行的，实际为同一层。互补的两类终端。
从酒厂到顾客，这中间一共有4层环节。
简单列个表：
餐饮业的流通环节：消费者——酒店——配送商——区域代理——总代理或厂家。
大超市的流通环节：消费者——大超市——配送商——区域代理——总代理或厂家。
小超市的流通环节：消费者——小超市——二批——区域代理——总代理或厂家。一般来说，终端加价比例最高，约30~50%，其它环节的加价一般在20~40%，其中又以餐饮业的加价幅度最高，同一种酒，饭店卖的比超市贵一些。
另外，整个环节还有17%的增值税，酒还要交奢侈品税，但这税能合理地避掉，暂不列入成本。
现在按零售环节毛利30%。其它环节毛利20%来计算，出厂价与零售价之比：
（1*0.7*0.8*0.8）-0.17=0.278
也就是说，商场里零售价在100元的酒，出厂价为27.8元。出厂价=零售价的四分之一。
再来看厂家出厂价格的构成。
1包装（瓶+盖+标签+纸盒或铁盒+物流纸箱，至少得5元以上），
2瓶中之酒液，
3生产与销售成本，（工资，五险一金，销售提成，订单处理）
4财务成本与利润，（坏帐，应收款，利息支出，避不了的税）
5广告营销成本。（铺货支持，返点，报销广告费，户外广告物料，小礼物）
基本可按2，2，2，2，2这样的比例，也就是说瓶中酒液的价值，只占出厂价总价1/5左右。若出厂价的27.8元，1/5就是5.5元，
四分一乘以五分一，等于20分之1。零售价的20分之1，就是瓶中酒液的价值。或许有偏差，如15分之一，但亦相去不远。
若以100元的售价计，瓶中的酒液，值5元。
5元，你认为，会是什么样的酒液呢？
我们前面说过，离开窖池的酒成本约在25元，5元的酒，有可能是纯原浆吗？
结论：百元以下，全是勾兑。
咦，不是说过的，标10781的都是好酒吗？怎么100元以下的不算吗？ 酒的价格翻了20倍，说它暴利？这酒企却随时可能倒闭。我们来看看流通中消耗了哪些成本？
首先是物流成本，至少三次搬运，厂家——代理商，代理商——配送货，配送商——终端。第一次是长途的，省际的运输，第三次是市内的中短途运输，每瓶酒加上包装一公斤以上，小批量运输时，物流成本3元够不够？3次，算它3+3+2=8元吧。这是流通过程中必然消耗掉的成本。
第2项，铺货成本
一个知名度一般的酒，要想进入一个陌生的城市立住脚，在达到正的现金流之前，必须先经历漫长的铺货期。先不说要招多少名销售代表去跟卖场谈判，人员的招聘培训工资等支出。假设顺利地招到一批优秀的销售代表且工作敬业又专业，能不断地签下新卖场。那每签下一个卖场，首先要给卖场一笔进场费，然后，货品上架，这上架的货，要等卖出后，第二个月才会结账。如果没卖出，则一直在货架上待着。库存资金不能变现。有些卖场还要收取货架费。
不管是厂家还是代理商在攻打这个城市的市场，首先得备足庞大的库存用于铺货。据行内人士说，新酒要进省会级城市，若没有2000W的资金，一定会因为现金流中断而中途挂掉。
第3项，广告与促销
这里有2个悖论。
观点1：消费者喜欢价格实惠，包装简单，不做过度宣传的高性价比商品。
观点2：以前没见过这酒广告，不买陌生。大家都不买，大家都没机会喝到它。
观点3：花相同的钱，希望买包装漂亮印刷精美的。
怎能不做广告呢？没广告，根本没有人敢买陌生。没本无人带头尝试，酒再好，也不会被发现。怎能不做精美包装呢，包装没上档次，也没人买啊。
正是我们自己的贪婪本性，诱使厂家投我们所好，在过度包装过度宣传。
于是户外广告，投吧，一直在烧钱，烧钱，烧钱。
一辆公交大巴的车身广告，每月1~2W元，6台车，一年，就得100万。投两条线路，12台车，一年200万。
还有很多名目繁多的推方式，就不一一列出了。一句话，市场经济不仅仅在优化资源配置，更是在消耗资源。
渠道的建设与争夺
通常，一个零售店，有固定的配送商为其供货，供货商会编制路线，定期为网点补货。夺取一个配货商，就意味着产品进驻几十家零售店。
发现配送商——签下配送商——协助配送商铺货进终端——防止配送商恶意欠款甚至跑路——追回款。这是酒企营业代表每天要做的事。
能不能再高效一点？
这样的流通模式有没有变革的可能？