火遍全网的蒜香奶酪包 加入它变身黄金色 在家轻松做 好吃到爆

蒜香黄油和芝士的组合简直是绝配，浇在面包上，口感更是棒，怪不得能风靡东亚。

今天嘻子在普通蒜香奶酪包的基础上，加入了南瓜泥，没想到烤出来的效果出奇的好，首先是颜色，黄金般的内里，搭配白色芝士，怎么看怎么漂亮。而南瓜的加入也让面包有了一丝南瓜的清香。

浇在外壳的蒜蓉经过热黄油的洗礼，散发出浓郁的黄油蒜香，搭配小葱和罗勒叶碎，在甜香中带来一丝清爽。

黄油香、奶酪香、蒜蓉香，再加淡淡的南瓜香，搭配在一起简直好吃到爆炸啊。

如果你觉得奶酪和蒜香黄油酱卡路里过高，那么可以尝试一下单纯的南瓜小餐包，味道也很不错哦。

赶快来试做吧！

配料如下。

⭕南瓜小餐包

高筋面粉 275克

奶粉 10克

细砂糖 35克

全蛋液 30克

盐 2克

南瓜泥 90克

清水 70克左右

酵母 3克

黄油 20克

⭕奶酪内馅

奶油奶酪 200克

砂糖 20克

淡奶油 40克

⭕蒜香黄油酱

黄油 100克

蒜 35克

蜂蜜 10克

炼乳 10克

盐 1克

小香葱 10克

干罗勒叶碎 1克

步骤如下。

⭕ 我们先来做南瓜小餐包。

首先是和面。

⭐建议用厨师机和面，更方便省力。

提前把黄油切小块，在室温下软化。

步骤一，把干性材料面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母混合均匀，倒入厨师机。

步骤二，把湿性材料全蛋液、南瓜泥、清水混合均匀，倒入厨师机。

我用的南瓜泥湿度如图中勺子里盛的部分。不要看碗里，里面有其他材料。因为没办法计算含水量，建议大家根据南瓜泥的湿度酌情加水。

这款小餐包的面团稍微湿一点也没关系。因为无需揉出手套模。

步骤三，用刮刀把所有材料搅拌成块状。

这个时候可以根据材料的状态酌情添加水或面粉。

这款小餐包的面团稍微湿一点也没关系。

步骤四，开启厨师机，低速将面块揉成面团。

步骤五，面粉成团后，厨师机转中高速搅至扩展阶段。

此时面团可以脱离盆底，拍打盆壁。面团表面比较光滑，能拉出厚膜，破裂口有锯齿。从开始揉面到这个状态我大约用了20分钟。

步骤六，加入软化的黄油，先用刮刀稍微搅拌几下。

步骤七，开启厨师机，低速搅打至黄油完全融合在面团中。

步骤八，厨师机转为中速搅打。至面团再次脱离盆底，拍打盆壁。

此时面团表面光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿即可。从加入黄油到这个状态，我用了10分钟左右。

步骤九，将面团揉一下，放置容器内，盖上盖儿，室温下进行第一次发酵。

步骤十，待面团发至2倍大，取出排气。

我用了大概1小时来第一次发酵。

步骤十一，把面团分成100-105克左右的小面团，大概能分5-7个。

步骤十二，每个面团揉圆，放置到容器里盖上盖儿，进行二次发酵。

第二次我是让面团在30度左右的环境下发酵的。用时45分钟。发至1.5-2倍大。

步骤十三，烤箱提前30分钟预热。175度。

步骤十四，时间到后，将面包放入烤箱中下层。175度15分钟。

不要看图片上的面包数量，我当时还做了其他面包。

⭐ 如果只想做南瓜小餐包，那么在分小面团时，每个大概在60-65克就可以，不用太大。

另外烘烤时，改为175度20分钟即可。

⭕ 烘烤面包时，我们可以来准备奶酪馅和蒜蓉黄油酱。

⭐ 奶酪馅：

室温下软化的奶油奶酪加砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。

再倒入淡奶油（液体，不用打发），搅打均匀成细腻顺滑的状态即可。

放入裱花袋，待用。

⭐蒜蓉黄油酱：

蒜切蓉，越细越好。香葱切碎。

黄油小火加热融化。

放入盐、蒜蓉。

放入蜂蜜、炼乳，搅拌均匀。

放入香葱碎和干罗勒叶碎，搅拌均匀即可。

⭕面包烤好后，就该组装啦。

烤好的面包，呈现出棕黄的南瓜色，十分漂亮。

啊，对不起，太好看了，忍不住多放几张图，特意切开给你们看横切面。真的是黄金般的颜色，叫黄金蒜香奶酪包不过分吧。

等面包不太烫手了，将每个均切成六瓣。

将装好奶酪馅的裱花袋插入到每条切缝中，可以深一点，挤得馅多一些更好吃。

将挤好内馅的面包放到盘子中，用勺子将蒜蓉黄油酱均匀浇在面包上。

然后放回到烤盘中。再放入烤箱中下层。175度10分钟。

我这个温度烤出的面包最外缘尤其是底部正好是有点焦焦的，但并不糊，是那种十分焦脆的口感，非常棒。

而且完全不会流汤汁，一是烤箱温度和时间控制，二是奶酪内馅的配料比，淡奶油不能太多，要以奶酪为主。

烤好出炉！太香了简直。切开，黄金般的颜色，雪白的奶酪已经完全挤满了面包内部，每一个花瓣都被奶酪和蒜蓉黄油包裹，一口吃下去，简直好吃到飞起。

【写在后面】

这款面包加入南瓜，绝对是锦上添花。因为金黄色、奶白色的搭配十分出彩，首先从'色'上就让人垂涎欲滴。

其次南瓜的味道是很淡的，不会冲了奶酪和蒜蓉黄油的味道，而且南瓜在甜点中一向和牛奶制品组合，比如南瓜派、南瓜挞，南瓜奶油浓汤，南瓜芝士蛋糕等等。

另外我在一些方子的留言中看到，因为加入奶酪馅后还要再烤，所以不少小伙伴反映，流了一烤盘。所以我这次做也是加大了奶酪的量，较少淡奶油量，除此外，在蒜蓉黄油酱中，我添加了蜂蜜和炼乳，这种是比较粘稠的，相对不容易成稀汁水。

希望我的经验能给大家提供一点帮助吧。

好啦，就是这样啦，我是张嘻子。

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