别有一番风味的下饭菜，简单易做，鲜美开胃，家人隔三差五就要吃一回！

用料

排骨300克雪菜30克红、绿辣椒适量蒜蓉1大勺葱花适量豆豉1大勺盐1小勺糖1勺海鲜酱1勺玉米粉1勺料酒1勺花生油适量

做法

将排骨洗干净，切3厘米见方的块，反复冲洗多次，待血污冲去(以免血污会影响排骨的味道），沥干水备用

豆豉剁碎；红、绿辣椒切碎；雪菜洗净，用手揸干水

把排骨装入碟子，放入盐，糖，花生油，海鲜酱，料酒，蒜蓉，豆豉和玉米粉搅拌均匀，腌制十分钟

把雪菜放进排骨里拌匀

排骨上撒上红绿辣椒

上锅蒸15至20分钟，撒上葱花，焖片刻，取出即可食用

家常烧茄条

用料

茄子豆瓣茸，泡椒茸，豆豉茸姜葱

做法

茄子不去皮，切粗条，入凉水盆中泡起

锅置火口，炙锅，下油适量，将豆瓣茸，泡椒茸，豆豉茸，姜葱下锅煨炒出色出香。

掺汤，吃味：盐，糖，胡椒水

将茄子入锅，大火烧开，中火烧制。

待起子软糯，汤汁浓稠时，放味精，推匀。

起锅，装盘，成菜

蒜苔红烧肉

用料

红烧肉蒜苔

做法

蒜苔洗净切节

烧好的红烧肉入碗内待用

锅置火口，放油适量，中火，5成热

下蒜苔煨炒出香，下烧好的红烧肉继续煨炒

吃味：盐，料酒，味精

水淀粉勾欠，收汁亮油；出锅，装盘，成菜。

花生鸡丁小炒

用料

鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）花生米洋葱红、绿尖椒料酒盐糖豆豉酱蒜末生抽淀粉米醋蛋液

做法

鸡肉或鸡腿切成丁，加入蛋液、生抽、盐、料酒、生油和淀粉(淀粉不宜太多)拌匀，沾包鸡肉丁

洋葱、尖椒洗净，切小块

碗中放料酒、生抽、盐、糖、米醋、湿淀粉调匀成卤汁备用

炒锅烧热，下油烧至五成热时，倒入花生米不断翻动(注意火候，以免烧焦)，拌至金黄捞起备用

再下鸡肉丁，用手勺拌散，拌至断生，捞起沥干油

锅留底油，烧热，下蒜末爆出香味，放入洋葱，尖椒翻炒，加入豆豉酱，拌出红油，倒入鸡丁炒至上色，淋入调好的卤汁，推入花生米拌匀即可