青山学12道美食，珍藏好味道，相信我每时每刻为你更新家常菜谱
莲藕焖鸡翅
食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净，对半切开，冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开，焯水3分钟，捞出沥水备用；
2、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段；
3、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻；
4、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟；
5、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花。
香干炒腊肉
食材：腊肉；香干；青椒；油；盐；鸡精；生抽
做法：
1、腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝，香干切丝
2、热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。
3、锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。
4、把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。
香辣排骨
用料
排骨500g、蒜适量、姜适量、尖椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量、水淀粉适量
做法
排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟
煮到7成熟了，还剩一些汤汁在里面
锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香
把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下
趁焖的时候，调好芡汁（醋，酱油，耗油，水淀粉）备用
锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀
倒入芡汁，收干即可出锅
茄汁里脊
材料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法：
1.经葱和蒜切末，番茄洗净切小块
2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条
3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的
5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞
6.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油
7.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
糖醋鸭肉
用料
主料鸭腿600克胡萝卜50克
辅料油10毫升料酒20毫升生姜4片八角4颗醋2汤匙洋葱20克青椒20克老抽15毫升生抽30毫升白糖2汤匙
做法
1.鸭肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小时
2.然后斩块
3.准备调料
4.准备切好好洋葱，胡萝卜和青椒
5.鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净
6.锅内加入适量底油温油加入调料爆香
7.加入鸭肉煸炒出香味后加入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入开水，水量和食物平即可
10.盖上大火烧开后转中小火焖至鸭肉熟
11.打开把蔬菜加入翻炒均匀
12.加入醋调味
13.加入白糖调制到自己最爱的糖醋味熄火出锅
青柠檬金汤无骨鱼
食材&配料：
龙利鱼300克、金针菇80克、土豆粉125克、香芹30克、姜葱丝少许、青柠檬半个、鸡汤650克、金瓜茸50克、蛋清半个、金汤酱85克、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒10克
做法：
鱼解冻片成片，用料酒、盐、蛋清和生粉腌制
净锅加入汤放入炒好的金汤酱，烧开调味，下入金瓜茸搅匀，捞出渣，另外起锅烧水，把配菜煮熟捞出垫底，鱼片捞出，倒入金汤中煮入味装入碗中
柠檬切片，剩下的柠檬水挤到汤中，把汤烧开后打掉沫沫，倒入碗中加适量的点缀即可上桌
虎皮尖椒拌皮蛋
材料：尖椒3个、皮蛋2个、蒜3瓣、剁椒10克、醋4毫升、花椒油10克、香油3毫升、生抽5毫升、盐少许。
做法
1. 尖椒在锅中小火干烧，直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。
2. 放入冷水中泡下， 用手撕掉黑皮。
3. 用手撕成条或切成块。
4. 皮蛋切成小丁。
5. 蒜切碎，在锅中炒成金黄色。
6. 虎皮尖椒和皮蛋混合。
7. 接着加入剁椒、少许盐，醋，花椒油，香油，生抽，拌匀即可食用。
绿豆丝瓜猪肝汤
材料：丝瓜300克，猪肝500克，绿豆100克，枸杞30克，水淀粉50克，高汤、料酒、姜片、盐、麻油适量。
做法：1.将猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉腌制；
2.将猪肝放入开水里煮熟后捞出备用；
3.将绿豆洗净放入汤锅中，加水，盖上盖，置武火上烧沸后再煮5~6分钟，捞出，沥干水分；
4.将猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉腌制
5.绿豆水与高汤以21的比例混合，烧开；
6.放入焯好的猪肝再次煮开后，依次放入丝瓜、姜片；
7.加入盐、麻油、枸杞搅匀起锅。
西芹拌金针菇
材料：西芹、金针菇、枸杞、油、盐、香醋、麻油、鸡精
做法：
1.金针菇去根撕开，西芹清洗干净。
2.将西芹切成段，再切成丝。
3.起锅烧开水，放入油、盐，然后将西芹丝焯烫3分钟，捞出后，过冷水，沥干水分。
4.再将金针菇焯烫1分钟，捞起沥干水分。
5.枸杞子用开水浸泡片刻后，冲洗干净。
6.所有食材放入盘中，放盐、香醋、麻油、鸡精拌匀即可。
猪蹄鸡肉煲
材料：猪绞肉，鸡，猪蹄，葱姜蒜，五香粉，盐，味精，料酒，老抽，鸡蛋，干淀粉，食用油，草果，桂皮，干辣椒，花椒，八角，，
做法：1、将猪绞肉洗净、剁成肉末、再把葱姜蒜剁碎、搅拌均匀。放入五香粉、料酒、盐、味精、料酒、老抽。
2、将鸡蛋打入碗里、调入适量干淀粉。用小布擦适量的油、再把平底锅擦一遍、均匀即可。
3、用小勺子取适量的鸡蛋液倒入平底锅、圆形好、再放入事先调制好的猪绞肉。
4、当鸡蛋变色固态后、就二分之一处翻动、包裹住自身、呈一个饺子的形状。
5、把葱姜放入鸡的肚子里、把整只鸡放入盆中、再在周围放入葱姜、倒入料酒、腌制半个钟头。
6、把事先准备好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一个小布袋中、做到不漏出即可。
7、将鸡放入盆中、猪蹄也放入、调味料的小布袋也要放进去、放入少量的水、适当的添加一些料酒和盐。
8、后入大锅蒸、大火蒸20分钟、再转小火焖3个小时。蒸的期间可以把上述所说的蔬菜切成片、或者滚刀块状。
9、等鸡蒸的差不多的时候、放入事先准备好的饺子和蔬菜、蒸的期间别忘记添加一些水
10、再蒸十来分钟即可出锅
【芹菜炒牛肉】
食材以及调味料的准备：熟牛肉，芹菜，葱花，青杭椒，干辣椒（没有杭椒干辣椒用其他辣椒都可以），食用盐，白砂糖，蚝油，生抽，鸡精。
烹饪做法步骤：
1、芹菜切段，牛肉切薄片，辣椒切斜刀。
2、锅里放入凉水，放两勺盐，两滴食用油大火煮开放入芹菜段焯水（水开放入芹菜后等到水再次开锅等五秒捞出芹菜，过凉水）。
3、热锅凉油放葱花，所有辣椒大火爆香后，放入牛肉片爆炒。
4、牛肉爆香后放入芹菜段大火翻炒，放入一两大勺蚝油，一勺鸡精，一勺白砂糖提鲜，半勺生抽大火翻炒至芹菜入味儿，根据自己口味适当放入食用盐，出锅。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2汤匙、蒜1头、料酒1茶匙、细香葱2根。
做法：
1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
5.蒸鱼时把蒜剁碎。
6.热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒。
7.蒜粒炒至金黄即可。
8.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
9.把蒜和油趁热浇在鱼身上。
10.最后淋上上好的生抽即可。