【兰溪茶道】于石《山居》话团饼茶

于石《山居》话团饼茶

刘鑫  整理

于石（公元1250年至?年）字介翁，号紫岩，晚更号两溪，兰溪人。生于宋理宗淳祐十年，(以宋亡时年三十推算)卒年不详。貌古气刚，自负甚高。宋亡，隐居不出。石为诗多哀厉之音，有紫岩诗选三卷，《四库总目》传于世。

于石写有一首《山居》，云：

结屋万山顶，柴扉昼懒开。

捣茶惊鹤醒，抛果引猿来。

笋短和泥掘，松高倚石栽。

有时寻胜去，多趁暮钟回。

于石曾与其兄隐居梅坞“七星堂”，从其《山居》诗中可以知道宋代兰溪茶农还是生产团饼茶，茶叶蒸后还需要捣碎。

团饼茶，亦称"团茶"、"饼茶"、"片茶"，是唐、宋时的团状或饼状茶叶。

唐代陆羽《茶经》引三国魏张揖《广雅》称:"荆巴间采茶作饼"。宋代欧阳修《归田录》：“茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶。凡八饼为一斤，庆历中，蔡君谟为福建路转运使，始造小团，凡二十饼重一斤。”宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》记述：“宋太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。”宋大观(1107~1110)初赵佶《大观茶论》称：“岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”鲜叶经蒸青、捣碎、压模、烘干而成。唐、宋时是饼茶生产的鼎盛时期，唐代的顾渚贡茶、宋代的北苑贡茶都是专门用于进贡皇室的饼茶。团饼茶形状有方有圆，大小不一。唐代饼茶表面无纹饰或图纹简单，而宋代饼茶表面龙凤纹饰则极为讲究。各种进贡的大小龙凤饼茶都有吉祥的茶名，如万寿龙芽、无疆寿比、瑞云翔龙、长寿玉圭、太平嘉瑞等。至明代朱元璋于洪武二十四年(1391)颁发了废团茶兴叶茶的诏令后，团饼茶生产日衰，渐被淘汰。