冬天吃羊肉，6种羊肉做法别放过，鲜香不膻，换花样吃过瘾了

入冬后，天气逐渐寒冷，正是吃羊肉的好时候。羊肉温热滋补，既能御风寒，又可补身体，最适合秋冬季节食用，被称为“冬令补品”。正所谓“寒羊肉如膏，江鱼如切玉”，羊肉是食材中的至鲜之物，除了有一些令人不适的膻味外，实在找不到理由不喜欢吃羊肉，分享6种好吃的羊肉做法，整个冬天换着花样吃，可别错过了。

【红焖羊肉】

1、煮锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将羊肉放入锅中，大火煮开捞出冲洗干净。

2、炒锅中加适量油烧至六成热，加入2大勺郫县豆瓣酱，1勺火锅底料，姜片、葱段翻炒出红油，加一把冰糖炒至融化。

3、倒入焯过水的羊肉，中火翻炒3分钟，沿着锅边淋入3勺生抽，加入适量的盐翻炒均匀。

4、加入没过羊肉的水，大火烧开后，焖煮25分钟。

5、加入土豆块和半勺化开的胡椒粉，继续焖煮15分钟即可。

【胡萝卜羊肉馅饼】

1、胡萝卜切丝焯水捏干水分，羊肉绞成肉馅，加适量的花椒大料水拌匀，然后和胡萝卜拌在一起，加生抽、孜然粉、蚝油、胡椒粉、盐拌匀备用。

2、面粉用开水和面，揉成光滑的烫面团后，将烫面擀成薄饼，把胡萝卜羊肉馅铺在中间。

3、捏起来面饼的四周，把馅料包裹起来，擀成馅饼状，电饼铛刷油，放入电饼铛上下火加热焖5分钟即可。

【葱爆羊肉】

1、羊肉切薄片，大葱切滚刀块后，掰开一些备用。

2、碗中加入2勺生抽、1勺糖、1勺干淀粉、1勺料酒、1勺香油和少量的盐搅拌均匀，姜片蒜末备用。

3、炒锅中适量的油，加入姜片和蒜末爆香2秒，马上在油锅内加入2勺米醋，保持大火。

4、将羊肉和大葱一起倒入锅中，大火快速翻炒30秒。

5、加入调配好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

【水盆羊肉】

1、粉条浸泡在冷水中泡软备用，羊肉切成巴掌块反复冲洗后备用，小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香准备好，小茴香可以多一些。

2、冷水将羊肉下锅，大火煮开以后再煮半分钟，将羊肉捞出冲干净备用。

3、煮锅内放入已经焯水过的羊肉块，加入适量的白芷、小茴香、少量盐，中小火焖煮一个小时，将羊肉捞出放置备用，汤不要倒掉。粉条煮软放入碗中。

4、碗中加入盐、胡椒粉、味精，码上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，将羊肉汤冲入碗中即可，水盆羊肉就做好了。

【羊肉香锅】

1、羊肉冲洗掉血水，切成方块冷水入锅焯水后备用。土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切丝备用。

2、炒锅加适量油，烧至六成热后，加入葱段、姜丝、干辣椒、香叶、花椒爆香锅底。将羊肉倒入，和八角、桂皮、香叶一起用中火翻炒3分钟，直到表面焦黄。加入生抽、蚝油、料酒、孜然粉，醋、水、糖、适量的盐混合成的料汁，翻炒几下让羊肉粘上料汁后，盖上锅盖焖5分钟。

3、另起锅，加适量的油，烧热后倒入土豆块和胡萝卜块中火翻炒5分钟，土豆略微透明后盛出备用

4、加入炒好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖10分钟直到锅里的食材都软烂酥香。

5、出锅前，加入切好的洋葱丁和红菜椒段，翻炒几下即可上桌。

【孜然羊肉】

1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入1勺干淀粉，1个鸡蛋清，2勺料酒，2勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。

2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出。

3、大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将2勺孜然粒放入爆出香味。

4、把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉、半勺糖，爆炒1分钟后出锅装盘。

您还有什么更好吃的羊肉做法，一起分享到评论区，在这个冬天一次把羊肉吃过瘾吧。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。