《行摄生活》-104【中秋云香】

- - -指尖上的山西

018

中秋云香

一轮明月，几缕清风，十五的夜是热闹的，有家人团圆，嘘寒问暖。十六的夜是安静的，只剩一盘云香，袅袅飞升。柔和的月光倾洒而下，伴随着舒缓的乐曲，焚香拜月倒也悠然闲适。

中秋祭月是这个节日的由来，古人中秋焚香沐月，祈祷来年五谷丰登、家和人旺，借升起的香气，向月神传递美好的愿望。

宋人金盈之《新编醉翁谈录》中记载到：“中秋。京师赏月之会，异于他郡。倾城人家子女，不以贫富，自能行至十二三，皆以成人之服服饰之。登楼，或于中庭焚香拜月，各有所期。”

祭拜之礼，必然有香，香可扶摇直上，直达月宫，代诉心愿。香在这里是人神相连的媒介和桥梁。

浮香环绕轻上云霄，倾诉思愿自是一番美事。香与月的结合，既是禅韵也是雅韵，人更多的时候需要这样，独处享受这处安静，焚香问心。静心方可细腻品味出月的百般韵味。

香草的利用，远于中秋节，可上溯到中华医药学的鼻祖-黄帝师岐伯。他尝百草，制药典，将含有多种香味的中草药研成细末，装在丝织袋中，以驱蚊蝇、洁身香体。

后人沿袭发展，将香料混合制成可焚烧的各种形制的香形，才有了我们中秋所用的线香，带着对制香的好奇，我走进了交城大营，这里有着以中秋命名的特俗香---中秋云香。

云香制作技艺的传承人米鸿德给我们介绍了这一特有香形。“云儿香”是一种风格粗犷、造型特异、制作精美、图案庄重、香味独特的香，它集历史、文化、艺术与独特的传统工艺于一身。每逢中秋，这里的人们都要点起这极具当地特色的香祈求幸福团圆，平安健康。

云香粗细如筷子，长度较长，并且弯曲盘旋，花纹图形多样，因其造型多使用云雷纹而得名。还可以制作成福、禄、寿、喜等吉祥图案；花草、花边、龙、凤、虎等多种形状，新颖别致，情趣盎然。点燃后可燃烧很长时间。

云香采用当地盛产的柏木作主要原料，混合其他香料制图样，再用文峪河秋后特有的茧草杆串架，经晾晒等工序制成。其中要经过配料、和粉、压制、成型、串架、晾晒六道工序。

1、配料：传统工艺的制香，不仅要芳香养鼻，更要养神养身，开窍生慧。单一香料的香品，难以具备此效，需多种香料配伍而成，“合香”一直是传统制香的主流工艺。

云香香料主要是柏木，其中要混合一些香辛料，如八角、茴香或其他植物等，但具体料方属于制作机密，我们不得而知。近年来，有些人使用香精配出各种各样人们喜欢的气味，虽然不亚于天然香料及中草药香料，但对人体的益处，比起天然香料和中草药香料就望尘莫及。云香沿袭传统工艺，严格按照古方使用天然原料。

制香原料要有粘合料，传统粘合料是榆树皮粉，作用就是将骨料粘结在一起，使做出来的香结实，有弹性而不易折断。榆树皮粉的质量也不一样。起作用的主要是树皮中的芯皮，而外部的老皮不起作用。不含老皮的俗叫白榆粉，含老皮的俗叫红榆粉。榆皮粉和骨料的比例，重量比约为1:1—1:2。

选好配料，然后经过拣、摘、揉、刮、凉、切、捣、、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成分，并使其大小规格满足要求。

用石磨粉碎原料，保持香料的原始香气，然后再筛选，将制香材料中的木粉、粘粉中的小木片、碎石等杂质去除。这些杂质容易造成线香易断，甚至造成断火现象。在生产线香时造成出料不均匀、变形、断料现象。

最后再将粉料密封窨制，激发原料中的香气，去除腥气，使香气更加细腻。

2、和粉：一定要先把材料搅拌均匀后加水，水的重量约占40%—60%。将各种原料及水按比例放入大缸中用手和制，要按照一定的方向用力揉制，香面内一定不能含有空气，否则在制香的挤压过程会使香断条。

3、压制：将香面搓揉成10厘米左右的条状，长度一般为30厘米。这时候需要调试压制设备，设备为较古老的杠杆活塞式。上面开口较粗，可将条状香面填入，然后从上向下压制，由于杠杆原理，可以单手操作，一人填料，一人施压，香面从最下端的细口喷涌而出，如一条赤蛇曲折盘旋。

4、成型：将压好的线香放入瓷盆内盘好，端至案几上。案几上放好香架，依据设计好的图案，将线香蜿蜒曲折，盘出完美的形制，动作要轻柔、流畅。

5、串架：将河中采好的茧草杆去除杂叶，剪成约40-80厘米长，用茧草杆小心穿过盘好的云香，要求穿透精准，从线香中心穿过，一盘云香需要3-9支茧草杆，多少视云香大小而定，可以起到稳定作用即可。

6、晾晒：云香用专制的香架端放到院内，排列整齐，在阳光的照射下散发出特有的香气。晾晒时间根据日照强度而定，保证云香干透就好。

云香制成，焚香问天，在中秋时节还原出这一地区特有的传统文化。香如其人，这里的人们以求得怡然、自持的性格制造了特有的香，营造出一处宁静、祥和的气氛。

大山也期待您的关注

这将是我坚持行文最大的坚持