吃货|那道在记忆深处的儿时美食：鸭露

在旧时乡下，喝鸭露是极为隐蔽隆重的事情，要关起门窗不让邻居知道，免得别家眼红嫉妒，喝鸭露之前要清洗干净手脚脸，要用热水，喝完后要立马上床用被子盖住，不能说话免得走了补，过后两天都不能喝茶水凉水不能吃萝卜！哈哈，有点夸张啦！那诱人的鸭露如何做呢？今天小编就教你一下：

一、选鸭

做鸭露选鸭是关键，全番鸭大家都知道，可这番鸭如何喂养相信很多人并不清楚，超市或者土鸡土鸭店所售的番鸭是制作不出纯正番鸭的，因为那番鸭只能算是普通菜鸭。

这种番鸭一般来说都是在乡下农家喂养，一定是公的，当鸭子长至成年，面部类似肿瘤状的凸起变红，声音也变成“赫赫”嘶哑。

二、宰杀

番鸭杀了放血，扒光鸭毛，趁热清洗干净，注意拔去皮下脂肪，剪去鸭屁股，挂起来稍微滴凉。

三、制作

准备一个能容得下鸭子的锅，把鸭子放在锅里，在自家的土灶上，鼎里加水然后放上一个架子，然后把装好鸭子的锅放上。

切记蒸鸭露不放包括盐在内的任何调味，也不加水，有的家庭吃补，可以加点人参什么。

四、出锅

蒸两到三小时就可以出锅了！一只鸭子的精华全在这，泡碗面吃，很补的哦！