冰糖心只有阿克苏苹果有吗？错！

自从在静宁找看到最“性感”的苹果后，我对其他产区的苹果已经失去了兴致，唯一的想法，就是要去新疆阿克苏找一个最“甜蜜”的苹果。论糖度，阿克苏苹果在国内无可匹敌，其“冰糖心”苹果更是盛名已久。

“冰糖心”的专业名词叫“水心”，有专家推测其发生的主要原因是液泡膜系统对山梨醇渗透性发生了变化，也有专家指出缺钙也是引发水心的原因之一。因为有“水心”的苹果不耐贮藏，所以学术界也把这种现象称为一种植物生理病害，名叫“水心病”。

通俗地讲，“水心病”就是苹果的富贵病——糖太多！新疆阿克苏就是因为光照时间长，昼夜温差大等得天独厚的气候优势才盛产“冰糖心”。所以，除学术界外，所有称“冰糖心”是一种病的都是“羡慕嫉妒恨”而已。

礼泉是陕西苹果的老产区，近年已是江河日下，树体老化，品种老化，技术老化，在市场上已经成为低档货的象征。

李永飞就是礼泉人，这两年在微信朋友圈上卖礼泉苹果，生意还做得挺火。见我在朋友圈中发出“寻找最甜蜜苹果”的信息后，就兴冲冲的要带我去他在代销的一户果农家，尝尝可以比拟阿克苏苹果的礼泉高山“冰糖心”苹果。

经过近一个小时的山路十八弯后，李永飞把我带到礼泉县叱干镇湾里村的张朝利家。张朝利家里有12亩的苹果园。因为家境贫寒，张朝利还住在窑洞中，早些年还挖了近70米长的窑洞作为苹果贮藏之用。

苹果园的园相也不好，老树，无规则树形，膜袋，红富士的着色很差，也没有光泽，跟我早几天在静宁看到的“性感”苹果有着天壤之别。

李永飞摘了几个，横切开来，只见个个都有“冰糖心”苹果，可溶性固形物含量在15.3%到16之间，口感甜香，松脆多汁，明显优于能卖出市场最高价的静宁苹果。

除了山高冷凉的气候因素外，张朝利种苹果似乎也无啥大招，一年两次施肥，秋季有机肥加三元素复合肥，春季再补施一次复合肥。唯一不同的是他还用一种叫“康得士”的叶面肥，每次喷药的时候都加，一年八次左右。

除了张朝利，我前几日在旬邑县郑家镇下赵家村燕德星家的苹果园中也见到了“冰糖心”，不同的是，燕德星是用“益恩木菌”来替代化肥和农药。

如果只是单纯从商品性角度来看，无论张朝利，还是燕德星，他们的“冰糖心”苹果与静宁的“性感”苹果都不可相提并论，放在大市场中也是低档货，但电商的兴起却为这种“不可貌相”的苹果打开了一扇新的营销之门。