寒露过后，这道素菜别错过，食材丰富，没肉也香，清淡美味很下饭

寒露是秋季的第五个季节，进入寒露之后，全国各地的秋意会更浓，特别是北方地区进入深秋时节，甚至有些地区都出现了降雪，就要及时添置衣物。寒露过后，天气变得越来越冷了，胃口变好后，餐桌上经常是一些炖肉、小炒肉等，热乎乎的吃着特别过瘾。这不昨天吃了一道鸡肉炒土豆，鸡肉比较肥不说，盛菜的盆底是一层厚厚的油，吃着特别腻，为了身体的健康还是要适当吃些素菜。

素菜说白了就是不让任何荤腥烹饪的菜肴，素菜中虽然没有肉，但是众多蔬菜的营养价值比较高，多给家人吃点很有好处。胡萝卜是生活中常见的蔬菜之一，它吃起来嘎嘣脆，而且有点甜甜的味道，既可以直接生吃，又可以炒熟或当配菜食用，而且胡萝卜的营养价值比较高，吃着也美味。

黄瓜和洋葱也是居家必备的食材，一个吃着爽脆，一个吃着味道独特，但都营养比较高，凉拌或当配菜很美味。鸡蛋营养价值比较高，鲜嫩爽滑。而且菌肉中的杏鲍菇吃着爽滑，菌肉鲜美炒菜吃很美味。今天就将这些食材搭配在一起，制作一道清淡美味的素菜，美味又营养很下饭！

【胡萝卜黄瓜炒鸡蛋】

食材：胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、洋葱、杏鲍菇、红椒、年糕、火腿肠、盐、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、胡萝卜和黄瓜洗净切成菱形，洋葱去皮后洗净切成块，尽量每层之间分离开，红椒洗净切成块，火腿切成片，鸡蛋打入碗中

2、杏鲍菇洗净后切成片，同时锅中烧水，水开后将年糕掰成片后放入煮至没有硬心捞出，利用煮年糕的水再将杏鲍菇烫软，过一次冷水后挤干水分

3、起锅烧油，油热后先倒入打散的鸡蛋液，炒至金黄凝固后盛出

4、炒蛋的锅中再次加点食用油，油热先放入火腿片，煎炒至两面金黄，直接拨到锅的一边

5、倒入洋葱块，稍微多炒一会，利用锅底剩余的油将洋葱块炒软炒香，再放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒

6、炒断生后加入杏鲍菇和红椒块翻炒，再加入年糕片煸炒，期间根据自己口味加入适量的盐、十三香进行调味

7、全部炒匀炒熟后倒入炒好的鸡蛋，最后再撒些鸡粉，煸炒均匀就可以装盘上桌了，清淡又美味，很下饭

小提示：

1、洋葱的味道比较大，不喜欢可以不放，其他食材可以根据自己的喜好调配

2、这道菜的食材种类比较多，每样食材切的不要多，不然太多会浪费的