青山学十道美味家常菜，色香味俱全，做法简单，连饭店大厨都说好吃

 

牛柳炒花菜

用料

牛柳花菜白果盐生抽

做法

食材：牛柳，无公害花菜，白果(银杏)

花菜洗净

开水焯花菜白果放一点盐巴

热锅热油煸炒牛柳

牛柳拔一边倒入花菜白果煸炒。

加点生抽煸炒即可

香辣牛杂

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒

做法

1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水

2、准备配料

3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）

4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

山药焖羊肉

材料：羊肉、山药、姜、八角、料酒、酱油、白糖、香菜末。

做法：

1、羊肉切小块、在开水锅中焯一遍去掉血沫，山药去皮滚刀块。

2、锅中放入油烧热五成热后，放入八角和姜片爆香。

3、放入羊肉翻炒至断生，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。

4、加入没过羊肉的温水，大火烧开转小火炖20分钟。

5、炖煮20分钟后加入山药，小火继续炖20分钟。

6、起锅前将汤汁收粘稠，加入盐调味，最后撒上香菜末即可。

啤酒炖猪脚

美食优选：啤酒炖猪脚，辣炒鸡脆骨，红烧排骨，干烧青椒鸡的做法

材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

五花肉烧茶树菇

用料

主料茶树菇150克五花肉150克

辅料豆瓣酱1茶匙干辣椒5个生抽1茶匙老抽1/2茶匙白糖少许食盐适量葱姜适量

做法

1.食材：茶树菇（提前泡发）五花肉、干辣椒、大蒜、葱

2.五花肉切片、干辣椒切小段、葱切葱花、姜切丝

3.泡发好的茶树菇剪去老根，从中间切一刀成段。

4.热锅凉油，放入五花肉煸炒

5.炒至五花肉变色，放入干辣椒、葱花、姜丝和豆瓣酱

6.炒出调料香味

7.加入切好的茶树菇

8.加入生抽和少许老抽

9.加入少许白糖和食盐 。

10.加入水与食材持平

11.大火烧沸后改小火烧20分钟左右至汤汁减少，放入香葱段。

12.再次中火把汤汁收浓即可。

干煸四季豆

用料

四季豆猪肉末干辣椒豆瓣酱葱姜蒜

做法

猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末

四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油

热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒

最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可

大蒜烧肚条

用料

熟猪肚1个大蒜1头莴笋红辣椒葱姜蒜盐白胡椒粉水淀粉

做法

莴笋去皮切细条，红辣椒切条，葱姜蒜切好，熟猪肚切条

锅内少许植物油，葱姜蒜爆香

放入肚条翻炒1分钟

小半碗煮猪肚的原汤，没有就换成水，小火煮3分钟

放入莴笋条和红辣椒，盐、白胡椒粉调味

少许水淀粉勾芡，淋入料油或者明油装盘

干煸带鱼

食材：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼

做法：

1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可

酱烧豆腐

用料

老豆腐牛里脊胡萝卜豌豆

做法

豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）

牛里脊洗净沥干剁成末

油锅烧热，入姜末和蒜香煸香

倒入牛肉末炒到变色

加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开

倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）

胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内

大火收汁即可

素炒茶豆

材料：茶豆350克、酱油2汤匙、醋少许、葱花4克、小米椒4个、盐适量

做法

1、将茶豆去丝后，斜切成丝

2、炒锅预热后倒入食用油烧至7成热，放入小米椒炸出香辣味。

3、然后开大火，倒入茶豆爆炒1分钟，注意勤颠勺翻动茶豆。

4、倒入酱油和少许醋，再放入盐，翻炒1分钟左右，撒上少许葱花入味即可装盘。