家人最爱吃的27道菜肴与大家一起分享，简单好学上桌抢光光

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菊花豆皮

用料豆腐皮；胡萝卜做法烧一锅开水，水开后倒入少许盐和香油，将豆腐皮放入焯烫一下捞出，沥干水分将豆皮切成长方形，对折从折叠的这一侧，切小窄条，注意不要切断全部切好后，从一头卷起把豆皮卷放到盘子中，再将豆皮散开，就成菊花形了切少许胡萝卜丝放到豆皮中间点缀成花蕊鸡蛋炒肉丁

材料：鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1大勺、胡萝卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根做法：1、鸡边腿洗净去骨切大丁，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟2、芹菜去丝，切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁3、锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水4、锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒， 煸至表面微黄即可捞出备用5、原锅炒香葱碎，倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油，翻炒均匀至上色6、倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟7、看到汤汁变得微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅蛤蜊炒丝瓜

做法1、蛤蜊洗干净后放入葱段、生姜片和少许清水，放入锅中煮至开口。将蛤蜊肉取出来备用。丝瓜切成条备用。2、锅中放入适量的花生油，放入生姜丝、葱段、红辣椒爆锅，炒出香味后放入丝瓜大火翻炒一分钟。3、加入煮蛤蜊的汤，大火烧开后调入适量的盐，放入剥好的蛤蜊肉，炒匀后即可出锅。番茄炒蛋

用料：番茄（大）2个、鸡蛋3个、葱花20克、姜末10克、蒜末20克、盐糖少许、番茄沙司少许；做法1.葱姜蒜切末，葱花和蒜末可以切得粗一些；番茄切中等大小的块儿；2.鸡蛋里面加一小撮盐，炒成蛋花；锅里倒适量油，大火爆香葱姜蒜末；3.倒入番茄，大火翻炒几下；加入鸡蛋，1勺番茄沙司；大火翻炒1分钟；4.加入一小勺盐，少许糖（喜欢甜的多放点），翻炒均匀，撒把葱花起锅即可；大煮干丝

主料: 豆腐干500克，熟鸡丝，虾仁，熟鸡肫，肝片各50克，火腿丝，豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l/2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。教您大煮干丝怎么做，如何做大煮干丝才好吃豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。蒜苔炒虾仁

主要食材:虾，蒜苔，香葱，大蒜，花生油，盐，蚝油，鸡精各适量。简单做法:1:蒜苔洗干净后切段备用。2:把虾去掉虾头，除去虾线虾壳备用。3:锅中倒入水烧开，再加入适量的盐和两滴花生油，煮上大概一两分钟捞出控干水份备用。4:锅烧热倒入油，再放入切好的蒜和葱快速翻炒出香味。5:再倒入虾仁炒至变色后，再把蒜苔倒进去快速翻炒。6:最后再倒入适量的盐，鸡精，蚝油，再放入少许的葱叶，翻炒均匀就可上桌啦！樱桃肉

食材：猪里脊肉500g、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120g、糖2勺、醋1勺做法：猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。撒上葱花，樱桃肉完成！茄汁山药排骨

用料 排骨、山药、番茄酱、姜醋料酒、盐糖淀粉做法 山药去皮洗净切段，泡在清水里备用，姜去皮洗净切片排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可玉米羹

材料玉米糁200克，鸡蛋2个调味料盐少许，冰糖适量。做法1、玉米糁淘洗净，加水浸泡30分钟左右，鸡蛋去壳，打散成糊状备用。2、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米糁，继续烧至水滚起，再改小火烧煮，并不停搅动。待玉米粥呈稠状时，加盐、冰糖，最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状，即可饮用。长豆角五花肉

材料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量；做法1、原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去2、烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用3、锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放多，因为五花肉会出油4、五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱5、最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成。红油肚丝

材料：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙。做法：1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。4、煮好的猪肚捞出过冷水。5、猪肚切丝备用。6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。7、临上桌淋一茶匙香油即可。鲜香扇贝

材料：扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。做法：1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。香酥炸鸡翅

材料：鸡翅、油、糠、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉。做法：1、鸡翅洗净，然后控干水分。鸡翅的两面用刀划两条长长的口子。然后就把鸡翅放到一个干净的小碗内里，倒入适量的料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌半个小时。2、准备一碗打散了的鸡蛋液，一盘淀粉，一盘面包糠。3、用筷子夹起一个鸡翅，放在蛋液里裹上富足的蛋液。然后把鸡翅放在装有淀粉的盘子里翻转旋转，裹上满满的淀粉。裹好就再放入蛋液中裹上蛋液，再了裹一次面包糠。4、热油把鸡翅放入锅中，炸两三分钟就捞出，晾凉了之后再炸。第二次炸的时间长一点，大概要五分钟左右即可。香辣鸡丁

材料：鸡胸肉、芹菜、食用油、盐、香辣酱、鸡粉、蒜、胡椒粉、料酒。做法：1、准备食材。鸡肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。2、鸡肉丁加入胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟。3、锅内倒入适量食用油，先煸香蒜片，放入鸡肉丁翻炒。4、鸡肉丁变色后，加入香辣酱继续翻炒。5、翻炒至鸡肉入味后，加入芹菜丁翻炒。6、最后撒少许盐，翻炒片刻即可出锅。竹笋炒肉丝

材料：竹笋、猪肉、油、小葱、生粉、蚝油、盐、大蒜、料酒。做法：1、准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。2、把笋去壳后洗净切丝，准备蒜片和葱花。3、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。4、另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。5、热锅倒油，温油下入蒜片爆香，再把笋丝倒入煸炒有香味。6、加入猪肉丝和盐煸炒均匀，再加入少许蚝油煸炒均匀后即可。蘑菇玉米粥

食材：大米，玉米粒，胡萝卜，蘑菇，火腿。做法：1.将大米洗净并浸泡，将胡萝卜，蘑菇和火腿切成小块。2.在米中加入一些色拉油，加入香菇，然后开始烹饪。3.煮沸后，加入胡萝卜和玉米粒，并在烹饪时搅拌。 20分钟后，加入切丁的火腿，撒上切碎的葱，撒上盐。苦苣核桃

成分：苦菊，核桃仁（干），盐，糖，醋，橄榄油，生抽酱油1.去除苦菊花的黄色叶子，洗净，捏成一段段，然后剥去核桃仁。2.将盐，糖，酱油，醋和橄榄油放入碗中，搅拌均匀。3.将核桃仁和苦菊花放入碗中，食用时倒入凉拌汁并搅拌均匀。清淡去火汤

原料：无沙花甲200克，豆腐1片，生姜1/2片，细香葱，盐和胡椒粉适量。1.将花甲浸泡过夜，然后冲洗3次以上以确保没有沙子。将软豆腐在盐水中浸泡几分钟，然后切成小块，将生姜，大葱和大葱段洗净并切块，然后使用。2.开火，加水和生姜片。水烧开一半后，将花甲放入锅中。3.水开后放入豆腐，煮1分钟，加入料酒，胡椒粉和盐调味，然后撒上切碎的香葱。燕窝冰糖雪梨

成分：燕窝干，冰糖，雪梨，枸杞1.提前将燕窝浸入纯净水中约3个小时（泡发），挑出燕窝内部的毛，然后用手将其沿着燕窝的质地撕成丝。2.准备两个梨，然后尝试选择常规形状。用水果刀切掉四分之一，然后用水果刀挑选出核心部分，制成雪梨杯。3.将加工过的燕窝添加到雪梨杯中，并添加适量的水，该水量要少于普通炖杯。4.将雪梨杯放入碗中，然后小火煮30分钟，并在食用前5分钟加入冰糖和枸杞。柠檬冬瓜条

成分：冬瓜，浓缩柠檬汁，冰糖，枸杞1.将冬瓜去皮并切成条状，尝试选择靠近外部的坚硬部分。2.将水倒入锅中煮沸，将切好的冬瓜条倒入白热中煮至半熟，然后放入冷水中使冬瓜酥脆。3.用水沥干冬瓜丝条，冬瓜放入容器中加入柠檬汁，。4.将冰糖煮成糖水，不要太稀，将其与枸杞子一起加入柠檬冬瓜中，根据个人喜好添加蜂蜜并混合均匀。5.冷藏后味道更好香菇肥肠

用料卤味大肠200克干香菇适量郫县豆瓣少许干辣椒少许葱段少许做法干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅黑椒可乐肉排

材料：豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽做法：1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香3、将焯煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可省油麻婆茄子

材料：茄子2个；郫县豆瓣酱15g；小葱2棵；姜1小块；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽10ml；辣椒油5ml；花椒油5ml；白糖3g；油适量；做法1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；3.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。茄汁焗黄豆

材料：黄豆、西红柿、植物油、盐、白胡椒粉做法1：备好食材：西红柿，黄豆；2：黄豆洗净，用清水浸泡1晚3：西红柿洗净，在顶部划十字；煮锅里倒入清水烧开，将西红柿放入，烫1分钟；4：捞出，去皮；切丁，尽量切碎；太硬的部分去掉不要；5：锅里加水，倒入黄豆煮熟，捞出；6：锅里倒入适量植物油烧热；7：放入西红柿大火翻炒；8：西红柿炒出酱汁后，放入黄豆，翻炒均匀；9：盖上盖子；10：中火收汁，再小火焗2分钟；11：调入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。蒜蓉粉丝蒸虾

食材：虾，粉丝，蒜蓉、葱，生抽，盐，白糖，白胡椒粉做法：1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线2、粉丝提前用凉水泡发30分钟，剪段，平铺盘底，开背虾平铺粉丝上3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，趁热淋在香葱的表面即可7、总结：根据个人口味适当改变配料的分量。彩椒炒鸭肠

材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成香菇肉片

食材：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克做法：1.肉和香菇分别切片；2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁；4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。

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