立冬后只要遇到这食材我必买！富含DHA又高蛋白，老人孩子抢着吃
by 辛墨墨的小食光
带鱼（去内脏后）480克、大葱30克、姜5克、料酒2大匙、五香粉1茶匙、盐适量、玉米淀粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.将带鱼去除内脏和头部，洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中
2.将切好的葱段和姜片放进去，再加入料酒、五香粉和盐
3.用筷子将带鱼和调料拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿
4.准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段挑出来，用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉，入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可
5.平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用小火煎制，先不要着急翻动，等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面
6.直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状，关火盛出即可
7.一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了！
by 涛哥的菜
烹饪步骤:
1.带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2.葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3.取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4.锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5.锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6.把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
by 因子食味记
带鱼350克、淀粉适量、白糖1茶匙、油适量、酱油1汤匙、盐少许、料酒1汤匙、姜5克、葱5克、干红辣椒3个、白萝卜200克、郫县豆瓣酱1汤匙
烹饪步骤:
1.准备好所需食材和调味。
2.带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用。
3.干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花。
4.白萝卜洗净去皮，切细丝。
5.带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉。
6.锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用。
7.锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。
8.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
9.放入萝卜丝翻炒均匀。
10.放入煎好的带鱼。
11.调入料酒、酱油。
12.加入适量清水。
13.煮开后小火煮约二三分钟。
14.然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干。
15.出锅前撒葱花。
16.美味的萝卜丝带鱼就做好了！