精选43款菜肴，你提供食材我分享做法，传承美味乐享生活
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
家常鱼香肉丝
做法1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制
2.七分热油炒肉
3.炒熟捞出剩油留在锅中
4.放入豆瓣酱小火炒香
5.放入葱姜蒜翻炒
6.放入肉丝翻炒
7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒
野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉
做法
1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。
3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。
肉末茄子
食材茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法
1、茄子洗净，猪肉切末。
2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3、葱、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。
6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7、再加入葱、姜、蒜末炒香。
8、加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入继续翻炒。
9、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
家常炒花蛤
食材：花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒
做法：1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
3、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
4、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
香辣美容蹄
材料： 猪脚、姜、花椒、辣椒、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、麻油、香葱
做法：
1、猪脚洗净焯水控干水分备用；
2、起油锅下姜,待姜煸出香味下花椒和辣椒,加葱,倒入猪手翻炒喷料酒,酱油,糖,盐,鸡精,加水(水加到和猪手差不多平的地方).水滚后5分钟转小火,慢炖；
3、猪手炖到酥烂转大火收汁,淋点点麻油加些香葱即可。
海带拌紫甘蓝
材料：干海带30g、黄瓜半根、紫甘蓝2片、芝麻油、香菜、醋、生抽、芝麻油、香菜、醋、生抽。
做法:
1.干海带泡发切成细丝，放入开水中焯一下水，盛出备用。
2.紫甘蓝切丝备用。
3.黄瓜洗净从中间切成两半，然后再切成薄片备用。
4.紫甘蓝跟海带，香菜，醋，生抽，麻油，一起搅拌均匀。
5.最后将黄瓜铺在盘底，将拌好的海带摆盘即可
炝拌黄瓜丝
用料黄瓜、香葱、干辣椒、大蒜、蒸鱼豉油、香醋、白糖、精盐、食用油、熟白芝麻
做法1.黄瓜切丝，香葱、大蒜、干辣椒全部切末
2.取一小碗，加入蒸鱼豉油，香醋，白糖，精盐，搅拌均匀备用
3.黄瓜丝用精盐搓洗控干水分后装入碗中
4.淋入之前备好的酱汁
5.坐锅烧油，下干辣椒，蒜末一起炸香
6.趁热淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。
凉拌黄瓜
做法：1、首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。
2、锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。
3、准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦！
归参炖母鸡
准备食材：母鸡1500克，当归15克，党参20克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克。
做法步骤：
1、将母鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净，将当归、党参洗净，葱切段、姜切片；
2、当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中，再把鸡放入砂锅内，加适量水；
3、把砂锅放在武火烧沸，然后再用文火炖至鸡肉熟烂即可食用。
家制酱排骨
准备食材：猪排骨(大排)2000克，盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大葱5克，姜4克。
做法步骤：
1、排骨切块，采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排，选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块；
2、腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；
3、酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时；
4、至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
锅爆肉
准备食材：猪肉(瘦)300克，香菜10克，植物油60克，酱油10克，醋20克，白砂糖20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)5克，花椒3克，大豆油60克。
做法步骤：
1、把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉。将姜切丝，蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁；
2、锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油；
3、锅内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即可食用。
灵芝鸡蛋汤
准备食材：鸡蛋2个，灵芝60克，红枣12枚，白糖适量。
做法步骤：1、将灵芝洗净，研碎，红枣去核，洗净，鸡蛋煮熟去壳；
2、将鸡蛋、灵芝、红枣放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲至灵芝出味，加入白糖煮沸即可食用。
姜醋肉皮
准备食材：猪肉皮750克，黄瓜100克，香菜10克，醋75克，大葱10克，大蒜(白皮)20克，姜10克，花椒10克，香油10克，味精5克，白砂糖15克，盐8克。
做法步骤：
1、将肉皮煮熟，然后将熟肉皮切成菱形块，趁热用白糖，精盐拌一下，晾凉；
2、黄瓜洗净切片，用精盐，味精，蒜茸调好味后放在盘的周边，再将肉皮放在盘中，随后撒上香菜段，再用香醋，生姜末，麻油，蒜茸，味精调成汁，浇在盘中即可食用。
茄汁溜墨鱼
准备食材：墨鱼300克，西芹50克，洋葱(白皮)30克，紫苏叶5克，腊肉(生)15克，番茄汁250克，盐2克，胡椒2克，大蒜(白皮)3克，色拉油15克，小麦面粉15克。
做法步骤：1、墨鱼切花再切成适当大小，熏肉烫过切末，西芹，洋葱切末，把熏肉、西洋芹、洋葱放入容器中，加色拉油，不必罩上微波薄膜或盖子，用微波炉加热2分钟；
2、放入容器中的材料（熏肉、西洋芹、洋葱）中加入番茄、面粉及大蒜，罩上微波薄膜或盖子，加热5分钟，中途须搅拌数次；
3、倒入切好的墨鱼加精盐、胡椒、大蒜、色拉油、面粉，罩上微波薄膜或盖子，加热4分钟，盛盘撒上切丝的紫苏即可食用。
蛎黄跑蛋
准备食材：牡蛎(鲜)100克，鸡蛋300克，小葱10克，黄酒25克，盐5克，猪油(炼制)30克，味精3克
做法步骤：
1、择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水，鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；
2、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液，接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即可食用。
可乐鸡翅
食材：鸡中翅11只；可乐300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺
做法1、在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。
2、锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。
3、中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。
4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中，
5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。
6、勺子，就是平时喝汤的小白勺（调羹）
苦瓜炒虾皮
材料：苦瓜一条（重约300克）、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。
做法：1、将苦瓜对半剖开，挖去瓤和籽后洗净切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净，沥干待用。
2、虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。
3、起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微黄后放入少许料酒，炒匀。
4、下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀。
5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右。
6、放入葱花与生抽，炒匀即可
菠萝酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖
做法：
1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；
2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；
3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；
4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。
香辣香酥虾
材料：大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒
做法：
1、大虾洗净，去泥线，加料酒腌1小时，蒜和青椒切末，加红剁椒搅拌均匀。
2、锅放油，小火烧开，虾沾满干淀粉后放入锅中，炸熟炸酥，捞出沥油。
3、锅留底油，加入拌匀的红剁椒炒香，大虾倒入翻炒几下出锅即可。
香菇烧栗子
做法：1、栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；
2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；
3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；
4、打开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
红烧肉炖莲藕
材料：五花肉、莲藕、盐、红糖、酱油、葱姜、大料
做法
1、五花肉洗干净切成适当的块入锅焯水后捞出沥干水，莲藕去皮洗干净，莲藕切成滚刀块
2、起油锅，红糖入锅炒糖色，五花肉入锅炒，加酱油炒。
3、加葱姜、大料炒均匀，加适量水盖上锅盖炖，其间适时翻炒，肉炖30分钟后莲藕入锅同炖。
4、食材熟，加盐，炒均匀大火收汁，关火即可盛出享用。
红烧茄子
食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
做法：
1、准备食材清洗干净
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可
香菇蒸鸡翅
做法1.香菇提前泡软、去蒂洗净，鸡翅、姜、枸杞、葱洗净。
2.香菇切片、姜切丝、切葱花。
3.枸杞用凉开水泡着。
4.一个鸡翅剁成两半。
5.鸡翅冷水下锅煮开、焯水。
6.捞出控干后，加入姜丝、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐。
7.拌均匀，腌制半小时以上。
8.香菇铺在盘底。
9.腌制好的鸡翅、连同腌制的调料一并倒入香菇上面。
10.水开后，(大火)上锅蒸15至20分钟
11.端出，撒上枸杞、葱花即食。
山药乌鸡汤
用料：乌鸡、山药、盐、姜、枸杞、红枣、山楂、党参、百合、玉竹、茯苓、石斛
做法
1.所有食材洗净备用，鸡肉洗净去掉一些油块，用开水焯一下
2.捞出来放入另外一锅开水中，加入所有材料，加入姜块，煮开后转文火继续煲40分钟
3.山药去皮切段，40分钟后加入山药，煲20分钟
4.时间到后加入盐、枸杞即可
酸汤肥牛
食材：酸菜鱼调料一份；肥牛片一份；土豆；金针菇
做法
食材准备：酸菜鱼调料一份，肥牛片一份，土豆、金针菇配菜少量
1、肥牛现在热水里焯一下出锅，去掉浮沫
2、锅里放入酸菜鱼调料翻炒一下
3、加入水让酸菜汤烧开
4、开锅后放入金针菇和土豆片，中火煮十分钟左右
5、最后放入焯好的肥牛片，在锅内滚一下就可以关火
东坡肉
原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵，绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
做法：
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
香藕饼
用料莲藕1节；鸡蛋1个；生粉、盐、胡椒粉适量；葱末适量
做法1、藕洗净，用擦菜板擦成茸。
2、打一个鸡蛋到藕茸里面搅拌均匀，再放入适量葱末、盐、胡椒粉、味精调味，根据湿度慢慢加入生粉搅匀，干湿度自己调节，不要加太多粉不好吃。
3、平底不粘锅放一勺油烧至六成热，转小火，用冰淇淋勺舀起一勺面糊入锅慢慢煎。一面煎定型，翻面再煎至表面焦黄即可。
4、煎好的藕饼趁热吃就好吃，或者勾个糖醋汁烹一下也可以。
5、锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可
蒜香鸡翅
做法：1.生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2.鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内，腌一小时；
3.大蒜切末；
4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6.加适量的水，焖煮，鸡翅熟后，入盐，收汁即可。
可乐五花肉
材料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：
做法：1.带皮五花肉切小方块，冷五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：
2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
虾仁芋头煲
材料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
麻婆豆腐
准备材料：南豆腐500克、牛肉100克
具体做法：1葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用
2牛肉切成小粒备用
3花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7下入葱姜末继续小火煸炒
8添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9添加豆腐，烧开后中火收汁
10勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
蒜苗炒回锅肉
材料：五花肉；蒜苗；花椒；八角；葱头；姜、蒜；豆瓣、甜面酱；盐、白糖、生抽、老抽
做法：
1、烧一锅开水，放入八角、葱头、花椒和姜片，烧开之后煮几分钟，能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟，肉刚过心最好；
2、把煮好的肉捞起来，用凉水下冲凉，然后切成薄片，一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右。蒜苗洗净沥干，飘切成3cm左右的段；
3、热锅中放少许油，五分热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉拨一边，或者盛起来。（可以视口味，选择再继续煸得干一点，还是不再煸）。
4、因为五花肉已经出了油，所以锅中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，就可以起锅了。
辣椒炒肉
食材准备：尖辣椒 250克、 猪肉 200克 、姜蒜、 酱油 、豆豉 、盐 、味精、 生粉
方法步骤：1、五花肉洗净薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。
2、热锅下油（建议五花肉中的肥肉部分煸炒出油），让大蒜、姜爆香，然后放入五花肉翻炒，煸出油汁，炒至变色。
3、放入煸好的辣椒翻炒，放盐调味，翻炒几下，倒入蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。
糖醋小丸子
材料：猪肉、鸡蛋、油、盐
做法：
1、猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋液，顺时针搅拌至上劲；取适量肉馅在手中左右来回摔打，做成肉丸子；
2、起锅烧油，烧至7成热，放入团好的丸子，中火炸至金黄，捞出沥油；碗中放入生抽、老抽、糖、香醋、水调成料汁；
3、起锅烧热，放入料汁，加入炸好的丸子，大火烧开，中火煮5分钟；加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香葱，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法：1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；
2、姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；
3、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
4、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；
5、加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；
6、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。
竹笋烧肉
食材：海鲜酱1勺、竹笋500克、鹌鹑蛋250克、老抽1勺、葱2根、五花肉500克、白糖2勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺。
做法：
1、把竹笋去壳洗净切成滚刀块。锅中烧水，放入竹笋大火煮开，放入盐焯水1分钟，捞出控水备用。鹌鹑蛋煮熟，捞出去壳备用。
2、把五花肉洗净切成块，姜切片、葱打成节备用。锅中烧水，放入五花肉、葱、姜、料酒大火煮开，转中火焖煮2分钟，捞出控水备用。
3、锅中烧油，油热后倒入葱姜炒香。倒入五花肉块翻炒出油脂。加入料酒、老抽、海鲜酱翻炒上色。倒入热水和鹌鹑蛋大火煮开，转中小火焖煮30分钟。
4、开盖，加入竹笋、生抽和白糖大火煮开，转小火继续炖煮20分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
粉蒸排骨
原料：排骨适量；干红辣椒；豆豉；大蒜；洋葱；生姜；
调味：盐；糖；酱油；酱油；酒；淀粉；
做法和步骤
1、准备材料。肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(或请老板帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；
2、排骨加姜片，盐，糖，酱油，料酒、淀粉拌匀腌制（约小时）；豆豉、蒜剁碎放入小碗，倒入一小碗热油；
3、豆豉大蒜。倒入腌好的排骨，把排骨和调味料混合在一起。蒸笼底铺菜叶（这个随心所欲，爱吃啥铺啥）
4、肋骨排成均匀的蒸笼，尽量不重叠，使材料均匀受热；大火蒸上气转中火保温20分钟；撒上红辣椒和葱末，上桌！
虾仁炒白菜
食材：虾仁，白菜，胡椒粉，姜，料酒，玉米淀粉，胡萝卜丝，白糖，大蒜
做法：
1：把虾仁提前解冻，洗干净以后，再加入适量的姜末，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，将它搅拌均匀以后，再放在一旁，腌制十分钟左右。
2：将大白菜切开，留一半，然后洗干净，切成段，胡萝卜也要切成丝，大蒜瓣要切成丁状。
3：往热锅里面倒入一定量的食用油，再把大蒜放入其中，炒出香味，再把腌制好的清虾仁放入其中，进行煸炒。加入适量的味极鲜，炒出颜色就可以捞出来了。
4：先将大白菜赶倒入锅中，等到大白菜杆炒熟以后，再往其中放入大白菜叶，胡萝卜丝，加入适量的食用盐和白糖，等到白菜的颜色变了以后，再把刚才已经炒好的虾仁放入其中，翻炒片刻后就可以关火了，最后在出锅之前加入适量的鸡精翻炒均匀就可以了。
回锅莲藕
材料：350克 莲藕，10克 辣椒，各少许 葱白、葱花，2克 盐，各适量 白糖、鸡粉、水淀粉
做法：1、 锅中注入适量水，放入莲藕。
2、 加盖焖煮。
3、 熟后，捞出莲藕。
4 、将莲藕改刀切丁。
5 、炒锅热油，倒入藕丁。
6 、放入辣椒、葱白炒匀。
7、 加入盐。
8、 放入白糖。
9、 再放入鸡粉炒匀。
10 、加少许水淀粉翻炒片刻。
11 撒入葱花。
12 、出锅即可。
干锅鸭煮芦笋
材料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
红烧牛肉
食材：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克
做法：
1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
啤酒炖排骨
材料：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多，但是为了我们能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）
做法：1：首先把各种食材准备好啦。
2：排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫。
3：捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用。
4：玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下。
5：锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段。
6：小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色。
7：沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色。
8：加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。
9：加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。
10：大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味。
11：炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。
12：装盘，表面撒些葱花装饰就欧啦。