香辣鸡排用料1，腌肉：鸡胸肉500克，食...

香辣鸡排
用料
1，腌肉：
鸡胸肉500克，食用盐4克，细辣椒面40克，细花椒粉1克，五香粉1克，大蒜20克，大葱30克，生姜10克，黄酒15克，鸡蛋1个，淀粉40克
将大蒜拍碎，大葱拍松发切短段，生姜拍松切块，鸡胸肉从中间劈开，薄厚一样，用刀背拍怕松，放入碗里加入食用盐，细辣椒面，黄酒，五香粉，花椒粉，大葱，大蒜，黄酒，鸡蛋，搅拌入味，水分都进肉里，加入淀粉搅拌上劲即可
2，炸制：
鸡蛋液，炸鸡粉适量，面包糠适量，色拉油适量
炸鸡粉比例，玉米淀粉500克，高筋面粉120克一起搅拌均匀
将腌好的鸡胸肉，沾上炸鸡粉，再沾上鸡蛋液，再沾上面包糠，
锅里加入色拉油烧到170度下入粘好面包糠的鸡胸肉炸至色泽金黄，即可捞出。
3，将炸好的鸡排切成粗条，淋上番茄沙司即可
技术要领
1，鸡胸肉要切薄厚均匀，怕怕松。
2，炸的时候火不要太大，炸熟即可。