私房菜的分享：荷包鸡翅，老醋花生米，芹菜炒素鸡

荷包鸡翅

食材：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒

做法：

1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀；

2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上；

3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间；

4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中，中小火把鸡翅煎至两面金黄；

5、淋入1大勺生抽，2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟；

6、转大火把酱汁收至浓稠即可。

老醋花生米

材料：

花生米、香葱、香菜、老陈醋、生抽、绵白糖、盐、色拉油少许

做法：

1.花生米用水洗干净，沥干水分；香葱和香菜洗净，香葱切碎，香菜切段。

2.老陈醋、生抽、绵白糖、盐调成味汁。

3.炒锅内倒入油，倒入花生米，不停翻炒，闻到花生的香味，并且听到啪啪响的声音就可以了。

4.炒好的花生米盛出晾凉。

5.在晾凉的花生米中加入香葱、香菜，调味汁，拌匀即可。

芹菜炒素鸡

材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油

做法：

1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。

2、芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。

3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。

4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可。

塌菜炒冬笋

做法：1、塌菜掰开一片片洗净，沥干水分

2、冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用

3、热锅放混合油（2/3植物油，1/3猪油）烧热，下入塌菜大火翻炒变软

4、下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒

5、最后加入糖、盐和一点点鸡精调味

6、炒匀即可出锅