在家里如何自制蛋糕？自制蛋糕攻略分享

　　敢信么，第一次做蛋糕，就做成了，还不错。如果不是亲自操作，我都不敢信这是自己做出来的。蛋糕制作非常复杂，一个细节出错都会导致失败，所以想制作的小伙伴严格按照这个方子操作，一定可以做出高颜值好味道的蛋糕。

　　做蛋糕共包括四个步骤，我将分别介绍每一步的材料、步骤和注意事项。

　　一、制作戚风蛋糕

　　材料：

　　鸡蛋5个

　　低筋面粉1杯

　　牛奶2/3杯

　　植物油1/3杯

　　细砂糖1/2杯

　　柠檬1/6个

　　盐1小勺

　　(1)调面糊

　　植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黄

　　(注意：最后加入蛋黄会使面粉糊更细腻不结团)

　　(2)打蛋清

　　蛋清、柠檬汁、盐，打发出大气泡→1/3糖，打发出小气泡→1/3糖，搅拌粘稠→1/3糖，打发到湿性发泡

　　(注意：打发过程无油无水;打蛋器用最高档;打发到湿性发泡和干性发泡中间，即筷子立而不倒、拉丝是根部直立尖尖弯曲。)

　　打发过程最先是：湿性发泡，拉丝的根部和尖部弯曲;

　　中间状态是根部直立，尖部弯曲;

　　干性发泡，拉丝的根部和尖部都直立。

　　(3)混合面糊

　　将蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一样轻轻翻搅→所有的再倒入蛋清中，混合所有。

　　(注意：搅拌手法像炒菜，不要过度导致气泡跑光)

　　(4)上锅蒸

　　盆里抹一层油→倒入面糊轻轻颠出气泡→包上保鲜膜扎几个孔→锅中水沸腾后上锅蒸→中火45分钟→关火焖5分钟→吸干保鲜膜外纸掀膜→倒出晾凉。

　　(注意：温度不够、时间不够、中途开盖都会导致塌陷)

　　二、打发奶油

　　材料：

　　雀巢淡奶油250ml

　　糖1小勺

　　(1)冷藏

　　奶油、一大盆凉水放入冰箱冷藏30min→将奶油盆放入冷水中打发

　　(2)打发

　　加入少许糖中档打发至大气泡→高档打发至56分→中档打发至78分

　　三、装点蛋糕

　　材料：

　　每日坚果2包

　　椰子片

　　蓝莓、芒果、提子

　　奥利奥、红酒巧克力百醇

　　(1)夹心

　　每日坚果、奶油夹心

　　(2)装点

　　奶油图层→椰子片沾边→水果摆设→奥利奥和百醇摆设→奥利奥碎撒表面

　　四、生日蜡烛和生日帽

　　材料：

　　棉签

　　唇膏

　　海绵

　　彩笔

　　卡纸

　　胶水

　　绳子

　　(1)蜡烛

　　海绵托做成心形→彩笔涂色→棉签彩笔装饰→棉签头涂唇膏

　　(2)生日帽

　　卡纸做成锥子形→剪圆形粘贴→口罩的绳子穿过

　　祝大家都做出成功的蛋糕!~