精选食谱：贵妃鸡翅、野山椒鹌鹑蛋、虎皮凤爪的做法

贵妃鸡翅

①鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉码味。

②大火热油，放花椒，姜和葱白出香味后，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。

③放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油。 ​​​

野山椒鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋煮熟剥去壳；把野山椒和汁水倒入锅中，加入等量的清水、盐、糖、油、姜片、花椒、胡萝卜片；把锅内原料煮开后关火，待凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内冷藏腌制8小时即可。 ​​​

虎皮凤爪

1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。

2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。

3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。

4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。

5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。 ​​