节气故事之小雪 | 腌菜吃肉，但最想的还是跟你围炉夜话呀！(附音频)

小童/播讲

立冬过后，阵阵冷风和夹带的小雨，终于将枝头那些红的枫叶、黄的银杏叶吹落了。前几天还在嘀咕，“今年别又是个暖冬啊”！然而也就是一晚上的功夫，气温骤降，冬天的味道说来就来。

转眼，我们迎来了冬天的第二个节气——小雪。

小雪三候

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巧合的是，就在小雪节气前，在北京的怀柔山区和东北大地，已经下了或大或小的雪。不过，此雪非彼雪。节气中的小雪是气候概念，与天气预报中的“小雪”意义不同。

《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这句话说的是，11月中下旬之后，天气开始变得寒冷，但因为冷气还不够强，水汽也没那么足，所以雪下得并不大，往往夹杂着雨和冰粒，也叫做“小雪”。不过此时，在我国南部比如福建等省份，现在应该还是满眼青翠呢！

讲节气，照例要讲讲物候。小雪三候分别为：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”

因为天气寒冷，水汽凝结，小雪之后基本不再下雨，干燥的空气里哪里还能找到折射太阳光的水汽呀，所以自然也就不会有彩虹喽，这就是“虹藏不见”。如果是小童节气故事的忠实听众，应该还记得在讲到清明节气的时候，小童提到一候为“虹始见”，一“见”一“藏”，好个轮回！由于天空阳气上升，地下阴气下降，导致阴阳不交，天地不通。而世间万物也随着空气的稀薄而失去生机，所以三候说是“成冬”，冬就是终的意思。

闭塞成冬  腌菜吃肉

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小雪的节气一到，也提醒人们今年的各种咸菜可以腌起来啦！南京就流传有这样的谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。” 这个时候，天气变得寒冷干燥，白菜、萝卜等蔬菜比较容易风干，吃的时候拿开水烫一下就可以了。不止蔬菜，腊肉、鱼干也都可以安排上啦！

在食物储存技术不发达的年代，这种简易脱水技术不愧是保存食物的好办法，这样就算在漫长的冬季，也有蔬菜可以吃。不过在北方，比如山西，储备蔬菜有另一种秘密武器，那就是地窖。等立冬一过，就要把萝卜、白菜、土豆等冬储蔬菜放在一个深达2～3米的土洞里。在地窖里，温度低于室内但又高于室外，蔬菜不会冻坏但又能减少水分蒸发。地窖有菜，整个冬天就都不用发愁了。老祖宗的智慧，不得不佩服啊！

跟小雪有关的习俗中，还有一项特别有趣的，叫做“吃刨汤”，在我国西南省份的农村地区比较盛行。“小雪杀猪，大雪宰羊。” 在这段时间，村民们开始陆陆续续杀猪宰羊，这既好像是对辛苦劳作了一年的自己的犒劳和抚慰，又像是一个特别的欢腾仪式，就此开启对新年的迎接。

杀猪，也要选择一个吉利的日子，然后将猪的内脏等配上一些菜，煮上它一大锅，邀请亲朋好友、乡里乡亲来自家“吃刨汤”。对于从小生活在城市中的人来说，那种热闹和亲密的熟人关系，和听起来就美味的刨汤同样让人羡慕。

在中文世界，一些字词或事物，天生自带气质，小童觉得“雪”就是其中之一。从古至今，雪激发了不少文人墨客的灵感，在文化历史上留下了不少印记。比如唐代诗人戴叔伦的那句“愁人正在书窗下，一片飞来一片寒”，尤其是后半句，太贴切了。再比如边塞诗人岑参笔下的雪景，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”早已成千古名句。又比如，杜牧的“窗外正飞雪，拥炉开酒缸”，脑补画面，也是非常有意境了……

在关于雪的诗句中，你最喜欢哪一句呢？希望在不远的将来，我们能在“正飞雪”的日子里相遇，围着烧着正旺的小炉子，畅所欲言！

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