它的蛋白质比鱼肉高好几倍,做法简单又便宜,老人孩子要多吃!

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大家最近有没有看《都挺好》?结局的反转可没少赚小编的眼泪。这几天,办公室饭后聊的最多的话题也是阿尔茨海默症,其实这个病并没有想象中可怕,多关心身边的老人,发现明显症状及时就医,饮食结构合理,很大程度还是可以规避的。

我们的身体的组成离不开大量的蛋白质,尤其是优质蛋白质。摄入足够的优质蛋白质有利于身体的良好运转和身体的新陈代谢。

中老年人对蛋白质的需求也是比较高的,尤其是优质蛋白质,其能起到强化大脑机能的作用,保护大脑健康,对防治阿尔茨海默症有不错的效果。

优质蛋白和普通蛋白质不一样,它的氨基酸模式更接近人体蛋白质的氨基酸模式,因此更容易被人体吸收利用。

我们都知道鱼肉蛋白多,但是对老人来说,含刺多吃起来暗藏隐患,小编今天带来的这道美食,不仅富含优质蛋白,而且易咀嚼、入口即化,无论是老人还是孩童,都无比适宜。

有关数据显示,每100g鸡胸肉含有约22%的蛋白质,脂肪含量低、饱腹感强,所以很多健身人士都将鸡胸肉作为自己的首选餐。

这道【鸡肉豆腐丸子】,提前将鸡胸肉打成鸡蓉,然后和碾碎的豆腐1:1比例混合,加入鸡蛋搅拌成馅,3种高蛋白食物结合,其效果远比吃鱼有用多了!

除此之外,大厨还融入了一样神秘食材!作为应季的绿叶蔬菜,它的根茎含淀粉量高,既可为肌体提供热量能源,也可以保护头脑。

不需要繁琐的步骤,只需将它简单焯水做底汤,然后煮熟丸子汇成一锅汤即可,这道神秘食材到底是什么呢?别急,具体步骤中小编会为你揭秘~

部分图片来自网络,侵歉删

鸡肉豆腐丸子不散的小窍门

1、鸡肉最好选择新鲜的,冷冻的鸡肉粘性小。

2、放入一个蛋清和少许淀粉,可以使馅料粘性增大,丸子不易散开。

3、加入葱姜水,去除鸡胸肉的腥味和豆腐的豆腥味。

4、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑、紧实,然后用蘸水或蘸油的勺子舀起放入水中。

5、在煮制鸡肉豆腐丸子时,锅要调至最小火,水未开的状态下下入丸子,这样既可以留住丸子中最优质的蛋白,还能保持丸子的形状不散、不烂。

芦笋豆腐丸子汤

食材:芦笋、鸡蛋、南豆腐、鸡汤、鸡胸肉泥、葱姜水、水淀粉

- 具体步骤 -

1、锅里坐水,芦蒿切丁焯水至断生后捞出,加入凉水备用。

2、把鸡胸肉打成鸡蓉,和豆腐以1:1的比例混合加入盐、葱姜水、蛋清后搅打上劲,加入生粉搅匀。

3、锅内把水坐开后关小火,下入丸子养熟至漂起。

4、另起锅下入鸡汤,加入盐、味精,然后倒入芦蒿中,把煮好的丸子放入汤中,出锅即可。

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