今日菜谱|桃仁酱爆鸡丁、双味鸡排

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今日菜谱

【桃仁酱爆鸡丁】

双味鸡排

桃仁酱爆鸡丁

食材:鸡胸肉、核桃仁、鸡蛋、姜末、淀粉、彩椒、葱段、黄酱、甜面酱

调料:糖、味精、盐

具体步骤

1、鸡脯肉用刀背拍松后切丁,用盐、料酒、水、蛋清、淀粉上浆备用。

2、核桃仁凉油下锅,在三成油温中浸炸成熟,捞出备用。

3、锅内下入鸡丁滑熟,加入青椒、红椒、葱段炒香后,捞出备用。

4、锅内入香油,姜末小火爆香,加糖、酱、味精、鸡精、老抽调味,加入炒好的鸡丁、青椒、红椒、葱段,下入核桃仁,翻炒均匀,出锅装盘,摆上剩余的核桃仁即可。

双味鸡排

食材:鸡脯肉、鸡蛋、葱姜水、天妇罗粉、淀粉、面粉、酸模、卡夫奇妙酱、海鲜酱

调料:盐、料酒、米醋、生抽

具体步骤

1、将鸡脯肉改刀成片,用刀背拍松,用葱姜水、盐、料酒、海鲜酱、鸡蛋清腌制备用。

2、取盆加入天妇罗粉、淀粉、面粉、水调制成酥炸糊,部分下入油锅炸碎捞出,再下入剩余的酥炸糊中抓匀,放入鸡排挂糊备用。

3、鸡排下入六成热油锅炸酥,取出吸油改刀装盘,加酸模装饰备用。

4、用米醋、生抽、香油、辣椒油调汁成辣油备用,与卡夫奇妙酱、鸡排一起上桌即可。

往期菜谱回顾

彩色粗粮包、虾皮滑炝鸡丝

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