贵州茅台镇真不是吹牛皮，不信你看……

撰稿/山荣说酒

昨天是今天的历史；今天是明天的历史；今天也是昨天的历史；明天也是今天的历史。

——据说，明白了这些，你就是一个聪明的人！

不要觉得山荣在绕口令，我说的，其实是你现在拿你们家、你们厂的昨天，前天，吹牛皮，卖酒。

那么，你没有想过一个问题：明天、后天，你拿今天的什么吹牛皮，去卖酒呢？

11月12日，遵义市人大常委会调研白酒历史文化遗产座谈会在仁怀召开。他们要做的，就是怎样把今天运用于明天，并把昨天运用于今天、用今天来推断明天。

否则，贵州茅台镇，明天你拿什么吹牛皮？拿什么说辞去卖酒呢！

（图 | 传承白酒文化遗产，需要全社会重视与共同坚守）

1.窖池不是游泳池，而是……

1979年，仁怀县中枢区茅台乡乡办企业赤河酒厂建厂；1980年，合马区办集体企业台河酒厂建成；1983年，陈果、陈绍松兄弟在茅台中华嘴创办怀庄酒厂、鲁班区食品站站办企业台乡酒厂建成……

到1989年前后，仁怀县先后核发酒厂营业执照188个，共有酒品种158种，注册商标97个。

这些酒厂，有的酒厂不存在了，牌子还在；有的牌子不在了，人还在；有的酒厂、牌子和人都不存在了，但是，窖池还在！

当年酿酒的窖池，如果还存在的话，今天在哪里呢？能够有什么用呢？

这不是一个问题！历经数十年的酿造、传承，这些窖池，不光可以酿酒，还可以做其它许多事情，比如，吹很多、很大的牛皮！

（图 | 1983年，茅台河边陈果、陈肇松兄弟创办的怀庄酒厂）

2.大佬们在行动，但是，不带你玩!

除了窖池，从白酒历史文化遗产而言，还有老作坊、老厂房。

实际上，早在2012年，包括五粮液、泸州老窖、汾酒、郎酒、剑南春等在内的8家企业的白酒老作坊及窖藏遗址，就成功入选首批《中国世界文化遗产预备名单》。

2018年6月，中国白酒老作坊申遗联盟成立。但是，茅台不在联盟成员的名单中，貌似缺席了。

这是行业大佬们的事情。大佬们在行动，但是，很显然，不带你玩！

对茅台镇酒厂而言，老作坊、老厂房究竟意味着什么呢？

实际上，老作坊之所以如此重要，一方面，是因为它见证了一家白酒企业的酿造历史，也记录了厚重的白酒文化；另一方面，则是代表企业对白酒老作坊、品牌文化足够重视，而且有精力、有能力做好白酒历史文化遗产的保护和利用工作。

（图 | 大佬们不带你玩!）

3.你不是说你家有『30年老酒』么？

老窖池、老作坊、老厂房，是重要的白酒文化遗产。

不仅要论年头，而且还要附加一条：『持续生产三十年以上，且仍在生产的……』在茅台镇或仁怀市，这样的白酒文化遗产，打着灯笼，都找不到几处了。

你不是吹过牛皮，说你家有『30年的老酒』么？那你家具有陈酿功能的储酒空间，不管是厂房还是库房，可不可以成为白酒历史文化遗产呢？

山荣觉得，『老酒库』也可以是白酒历史文化遗产的！

在民间，一些人长期收储老酒，虽然空间、环境条件也许并不『高大上』。不管它是住房，还是茅厕，或者是老车间，但这个『酒库』，仍然是白酒历史文化遗产的见证啊！

要不，赶快打电话问问老人家，万一找着了呢？

（图 | 不可移动文物-茅台镇京华酒业老烤酒房）

4.山荣，明天茅台镇的酒牛皮匠！

十多年来，山荣收集了贵州历史上的各种白酒产品上千种！

去年，山荣曾找国台张春新先生『索要』国台酒，我说：『山荣有您2000年的产品，配上2018年的国标酒，以3-5年为一个阶段，摆在一起，很有看点哦……』

等国台上市敲钟的时候，我打算把我手上当年金士力酒等等，整几个纸箱装起，搬到上交所门口，逮住闫老板，就问他，您要不要看看？

众所周知，2002年以来，山荣长期致力于赤水河谷酒产业、酒文化的整理和研究。那些能够反映白酒文化的实物、艺术品、文献、手稿和图书资料等等，我的手上，有一点点！

2019年，山荣是茅台镇的酒牛皮；

2029年，找实物、找文献、找图书、找说法去吹酒牛皮，请找我——周山荣！

（图 | 首批贵州省白酒工业旅游示范点——黔台老酒坊）

5.这些牛皮『底子』，你该知道！

白酒历史文化遗产，说白了，就是茅台镇明天吹牛皮的『底子』。

咱们把复杂的问题简单化，这个白酒历史文化遗产，就是『321』：

三老：老窖池、老作坊、老酒库；两保：文物保护，『非遗』保护；一人：传承人或代表人。