山荣说酒：最是那口滋味，回味悠长！

去了趟白鹿洞，见了位故人。

因为急着要赶回贵州，来去匆匆，在白鹿洞逗留仅几小时而已。

四大书院之首，果然名不虚传。五老峰下，十分幽深，树木遮蔽，不见日光，道路尽头，又一座白石灰石坊，上书浑厚『白鹿洞书院』五字，便是儒家府藏，理学渊薮。

同行的朋友，很喜欢书院的老屋、小溪。但他说，人们并不是冲着这些去到的——白鹿洞三字在中华文化中『余音绕梁』，才是根本原因。

『余音绕梁』的事，回到贵州又遇到了。

在贵阳，我参加了贵州省白酒行业职工职业技能大赛暨贵州省白酒评委换届。

赛前培训的一道题，却把人们搞『懵圈』了：

描述浓香型白酒的品评术语有：

A、无色透明B、留香持久C、窖香浓郁D、醇甜爽净E、清爽甘冽F、回味悠长

留香持久、清爽甘冽，当然不是浓香酒的特征。但回味悠长与浓香酒何干？这不是酱香酒的特征吗？

是的。『回味悠长』是茅台酒的品评用语。很多人便想当然地认为，这和浓香酒没有一分钱的关系！

『回味悠长』并不只是酱香酒的特征，而是其它香型白酒，浓香、清香、兼香等很多香型白酒都该有的特征——

前提是，它得足够好。酒精兑水的香，是没有回味，更不可能悠长的。

当然，酱香酒的『回味悠长』，我感觉确实更典型一些：

1979年，第三届全国评酒会对酱香型白酒风格的描述进行了概括统一，其中『酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长』十六字标准评语一直沿用至今。

酱香酒的『回味悠长』，只有在认识『酸甜苦辣咸涩』等基本感觉，以及其化学成分形成的『复合感』后，才能体会到『回味悠长』的玄妙之处。

一本书，没有回味便不值得读。一杯酒，没有回味、回味欠佳，也不值得喝。

『余音绕梁』说的，就是歌声或音乐优美，余音回旋不绝。『串香』是『窜』不出回味来的；要有回味，就得想办法——此处省略1000字。

回味悠长，本意指吃过东西后，留在口腔中的余味。某种味道在嘴里，其实是在大脑中存留的时间很长。

回味悠长，也比喻回想某事越来越有意思。所以，也多用来形容食物、品酒等的回味。

换个词语，就是回味无穷。

酒是陈的香，愈久弥香；酒是一首老歌，回味悠长。

这是极主观的判断。非洋酒花香、果香那样的路数。这些美到极致的语言，才配得上美到极致的白酒啊！

最是那口滋味，回味悠长！