【沙茶酱肥牛炒猪肠粉卷的做法步骤图】大猫小猫
8 人做过这道菜
吃了许多年的茶楼炒猪肠粉卷和陈村粉，一直没爱上，因为茶楼里的实在太行货了！昨天打包剩了一盒净肠粉，翻翻冰箱还有肥牛，可是没有xo酱，于是用沙茶酱代替，却意想不到的美味，我家小妹妹放学回来和我抢着吃！于是写下菜谱，以后炒给H先生解馋^_^
重点是酱汁够多才够粉吸味、入味！酱汁要多！酱汁要多！酱汁要多！白花花没味道的粉我才不要吃！
重点是酱汁够多才够粉吸味、入味！酱汁要多！酱汁要多！酱汁要多！白花花没味道的粉我才不要吃！
家里有孩子所以没放辣椒。喜欢吃辣的加一勺老干妈，我会抢你那盘来吃的^_^
用料
| 猪肠粉卷（河粉、陈村粉甚至年糕都可以） | 5条（一人量） |
| 肥牛 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 泡菜 | 适量（没有也可以不用） |
| 调味： | |
| 沙茶酱 | 一汤勺 |
| 陈醋 | 1.5汤勺 |
| 甜酱油 | 一汤勺（没有可以用生抽加糖） |
| 蚝油 | 半汤勺 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 芝麻酱 | 一汤勺 |
| 芝麻 | 少许 |
沙茶酱肥牛炒猪肠粉卷的做法
起油锅爆香葱白，加入绿豆芽翻炒一下，加入切碎的肥牛翻炒到肥牛变色盛起备用
刚才的炒锅（最好用不粘锅）炒完肥牛会有油释出，不用再加油了，倒入剪成小段的猪肠粉卷，稍铺平，不要再翻动，中火煎，大概一分多钟到两分钟，一面焦黄再翻面也煎至金黄色（过程不要乱搅拌，猪肠粉卷易碎，煎黄了再翻就不怕了！）
倒入肥牛和其它辅料，酱汁，稍微抛下锅（拌匀），闻着香味你就忍不住装盘开吃了！！
小贴士
如果换了河粉、陈村粉，炒完肥牛豆芽菜就不用盛起，直接倒粉入锅抛锅就可以！道理都一样，不要大力翻炒粉，这些米做的粉都易碎。
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