【沙茶酱肥牛炒猪肠粉卷的做法步骤图】大猫小猫

8 人做过这道菜
吃了许多年的茶楼炒猪肠粉卷和陈村粉,一直没爱上,因为茶楼里的实在太行货了!昨天打包剩了一盒净肠粉,翻翻冰箱还有肥牛,可是没有xo酱,于是用沙茶酱代替,却意想不到的美味,我家小妹妹放学回来和我抢着吃!于是写下菜谱,以后炒给H先生解馋^_^
重点是酱汁够多才够粉吸味、入味!酱汁要多!酱汁要多!酱汁要多!白花花没味道的粉我才不要吃!

家里有孩子所以没放辣椒。喜欢吃辣的加一勺老干妈,我会抢你那盘来吃的^_^

用料

猪肠粉卷(河粉、陈村粉甚至年糕都可以) 5条(一人量)
肥牛 适量
葱花 适量
绿豆芽 适量
泡菜 适量(没有也可以不用)
调味:
沙茶酱 一汤勺
陈醋 1.5汤勺
甜酱油 一汤勺(没有可以用生抽加糖)
蚝油 半汤勺
芝麻油 少许
芝麻酱 一汤勺
芝麻 少许

沙茶酱肥牛炒猪肠粉卷的做法

  1. 起油锅爆香葱白,加入绿豆芽翻炒一下,加入切碎的肥牛翻炒到肥牛变色盛起备用

  2. 刚才的炒锅(最好用不粘锅)炒完肥牛会有油释出,不用再加油了,倒入剪成小段的猪肠粉卷,稍铺平,不要再翻动,中火煎,大概一分多钟到两分钟,一面焦黄再翻面也煎至金黄色(过程不要乱搅拌,猪肠粉卷易碎,煎黄了再翻就不怕了!)

  3. 倒入肥牛和其它辅料,酱汁,稍微抛下锅(拌匀),闻着香味你就忍不住装盘开吃了!!

小贴士

如果换了河粉、陈村粉,炒完肥牛豆芽菜就不用盛起,直接倒粉入锅抛锅就可以!道理都一样,不要大力翻炒粉,这些米做的粉都易碎。         
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