这菜不到2块钱1斤，却被称为"蔬菜皇后"！杀菌、护血管，很多人却不会吃
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
洋葱是餐桌上常见的一种食材，物美价廉，不到2块钱一斤，但很多人并不一定真正了解它。
不仅常常将它当做配菜，甚至还讨厌它的气味太重。今天小暖想告诉大家的是，洋葱不仅有着“蔬菜皇后”的美誉，还被称为天然的“心脏支架”，对人体好处多多，还不会吃就亏大了~
食
别看洋葱便宜，它可是真正全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱…
如此受欢迎，和它卓越的功效分不开。洋葱的保健功能目前来说是世界上公认的！
不仅富含丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒，纤维质等营养素，更有两种特殊的功能的活性物质——类黄酮、前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋葱具体有哪些功效呢？
/ 1、杀菌、抗感冒/
洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。夏季贪凉易感冒，吃它就能有抵御病毒。
/ 2、保护心血管/
洋葱也目前唯一含有前列腺素A的植物，可以帮助扩张血管，降低血液黏度，非常适合三高患者食用。
其次，洋葱中还含有槲皮素，能减少血管中的脂质，降低血管紧张度，所以有一定清洁血管的作用。
/3、缓解便秘/
洋葱富含膳食纤维，经常适量摄入可以起到促进肠道代谢、清除肠道垃圾、预防便秘、预防结肠癌的作用，还可以降低肥胖和2型糖尿病的患病几率。
/4、预防骨质疏松/
洋葱中还含有一定的钙质，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
白皮VS紫皮洋葱
白皮洋葱和紫皮洋葱是市场上常见的品种，虽然价格上相差不大，但在营养和口感上却各不相同。
紫洋葱：花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。其次蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。口感上紫洋葱辛辣十足，更适合炒着或者烤着吃。
白洋葱：肉质柔嫩，水分和甜度较高，口味偏甜，不喜欢洋葱辛辣味的朋友可以选择白皮洋葱。从营养上来说，白洋葱胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。
因此整体上看，紫皮洋葱的营养价值略高于白皮洋葱，嫌弃紫洋葱味道太冲的暖粉，也可以适当买点白洋葱试试，说不定吃一次就爱上了呢？
今天小暖就用富含花青素的纸皮洋葱，教大家做两道最适合夏季吃的美食——洋葱炒蛋+洋葱圈鸡蛋饼。
一个下饭，一个是颜值和营养满分的早餐饼。洋葱炒蛋洋葱软丝儿，鸡蛋嫩滑，清爽又开胃，伴着汤汁一下就能吃下3碗米饭。
煎好的洋葱圈没有一丝丝辛辣，反而脆脆的。最后浇上一层番茄酱，味道好极了，一口下去蔬菜、鸡蛋、肉肉都有了，而且颜值在线，应该没人敢说不喜欢吧。
而且后文还附带切洋葱避免流泪的妙招，也欢迎大家文末留言，分享你的切洋葱妙招，看看哪个能排第一名。
戳视频↓跟着大厨一起动手做起来吧~
洋葱炒蛋
大厨窍门：蛋液中加点水和油，可以使蛋更滑嫩，加入生粉可以增加炒蛋的量。
食材
鸡蛋 / 洋葱 / 油盐 / 生粉
做法
1、洋葱切细条；取一只容器，将2只鸡蛋打散，加入少许生粉、水、盐和色拉油搅拌均匀备用。
2、热锅凉油，倒入蛋液用筷子迅速地滑散。
3、立即加入切成细条的洋葱，翻炒至出香味（不必等完全炒熟），即可出锅完成~
洋葱圈鸡蛋饼
▲点我，我是视频
大厨窍门：洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里冷藏10—15分钟后再切，亲测好用。
夏天 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
洋葱 / 鸡蛋 / 玉米淀粉 / 胡萝卜
香葱末 / 火腿肠 / 番茄酱
做法
- 1 -
取一只容器，打入2只鸡蛋，加入适量的干淀粉（玉米淀粉），顺着一个方向搅匀。
面浆最好调制得黏稠一些，至少要比做煎饼果子黏稠一些
- 2 -
加少许盐，煸炒过的胡萝卜丁、香葱末、火腿肠丁，搅拌均匀即可。
胡萝卜经过煸炒，可以激发β-胡萝卜素
- 3 -
洋葱横刀切成片，最好是两个1元硬币厚度，形成天然的固定蛋液容器。
洋葱圈最好切厚一些，否则蛋液易溢出
- 4 -
不粘锅用厨房用纸蘸油抹匀锅底，开小火，放入洋葱圈。
煎制最好选用不粘锅，既省油又快捷
- 5 -
关火，用勺子将蔬菜蛋糊均匀地放入洋葱圈里。
蔬菜蛋糊不要灌太满，和切面齐平就好
- 6 -
单面煎制1分半左右的时间，待洋葱圈表面凝固即可翻面，煎制双面金黄即可取出。
如果担心饼不易成熟，可加盖焖上2-3分钟
- 7 -
最后在蛋饼上均匀的挤上一条番茄酱，高颜值的快手早餐就完成。
最终成品
😋😋😋