别整天吃猪肉了，秋季吃肉首选这3种！既贴秋膘，又不长胖！
转眼秋意凉，很多人会选择在秋天“海吃海喝”，整天大鱼大肉不重样，美其名曰“贴秋膘”，要把三伏天没吃的，少吃的，一下子吃回来。
其实这样的做法并不可取，盲目的吃肉，只会加重我们的肠胃负担，引起消化不良，那么想要吃秋季时令的好食材，又想要吃肉，优先选择哪几种?
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。
而且鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症具有很好的食疗作用。
秋季天干气躁，秋季吃鸭肉具有滋阴润燥的作用。
鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，具有进补和防寒双重效果的最佳美味。
今日菜谱
| 啤酒鸭 |
| 鲜花椒爆手撕鸡 |
| 奶桶肉 |
啤酒鸭
-食材-
鸭肉半只/啤酒1罐/青红椒/葱姜蒜
生抽/老抽/糖/盐/八角
-具体步骤-
食材处理：鸭洗净切块，辣椒切块。
炒制：炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
调味：加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色，再加入一瓶啤酒。大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
最后：待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
鲜花椒爆手撕鸡
-食材-
鸡腿肉/鲜花椒/葱姜蒜/彩椒/淀粉
淘米水/生抽/米醋
-具体步骤-
煎制：锅中加入少量油，6成油温，保持中火，鸡皮朝下放入鸡腿肉，煎制1分钟，用铲子压鸡腿肉，表皮金黄后翻面，滗掉多余的油脂。
煮制：锅中倒入淘米水，放入葱姜，水烧开，盖上锅盖，小火浸煮5分钟捞出，放入冷水中降温吸汁。
鸡腿肉处理：将鸡肉撕成条，撒上少许淀粉。
炸制：锅中油温5成热时，下鸡腿肉，保持中小火浸炸，用筷子搅动，鸡肉漂浮即可捞出。
炒制：锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再放入鲜花椒，开小火，放入2勺生抽，1勺米醋，放入鸡肉，彩椒条，迅速翻炒即可。
奶桶肉
大厨提示：羊肉焯水的时间要根据羊肉新鲜程度改变焯水的水温；牛奶中的酶促进肉成熟进而使肉口感更佳。
-食材-
羊肉/葱/姜/牛奶/鲜辣椒
白胡椒粒/盐/辣椒粉/花椒
-具体步骤-
羊肉处理：将羊肉剁成块，放到花椒水中浸泡半个小时后取出，用排叉在羊肉上叉小孔即可。
食材处理：葱姜切成大块。
焯制：锅中放水，温水下入羊肉，焯水的过程中不要开锅，并且要拿锅铲不断翻动羊肉，焯好后取出。
煮制：锅中放水，葱姜，牛奶，鲜辣椒，白胡椒粒，锅中将要开锅时，换上不锈钢桶，将食材倒入不锈钢桶中继续煮制，放入羊排，小火煲煮，炖煮30分钟，在15分钟的时候加入盐，洋葱，之后继续炖煮，即可出锅。
蘸料制作：锅中放盐，小火慢炒，盐稍微变色后，下入辣椒粉。锅的温度偏高时，将锅离火，再下入花椒粉翻炒即可。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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