维C含量是苹果的8倍!这样做不开火,不加一滴油,还能补钙又补水

每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!

经常有暖粉留言:一学就会,一做就废。

能不能多推荐些便宜又家常的食谱?像羊排、三文鱼、奶酪这些,有时并不容易买得到。

呜呜有点冤哦,其实大厨用到的食材,大部分都是菜场上很容易买到的,做法也非常简单。

到了周末,想必不少人都是又懒又不想亏待自己的胃。所以小暖决定,经常给大家出一些家常又不输营养的食谱。

说到最家常的食材,你会想到什么?小暖第一个投票的就是白菜。

古时被称作叫菘,又有“菜中之王”的美名。梁实秋在《雅舍谈吃》中曾这样称赞:“炒白菜丝、栗子烧白菜、腌白菜,怎样吃都好。”

别看大白菜这么便宜,看起来不值钱,其实是补水补维C的神器。要知道,白菜的VC含量比柠檬还高,是苹果的8倍呢!

常见食材100g

维C含量对比图:

柠檬

22mg

苹果

4mg

白菜

31mg

白萝卜

21mg

西红柿

19mg

今天小暖就给大家带来一道懒人美食—乾隆白菜,制作这道菜您都不用开火,不加一滴油,就能好吃到根本停不下来!

麻酱的香、香醋的酸爽,再加上白菜的爽脆清甜融合在一起,极其开胃,有人曾夸赞说是这世上最好吃的白菜。

而且这道菜还不简单哦,不仅是京城知名餐馆“都一处”的招牌菜。关于它的由来,还和乾隆皇帝相关。

相传有一年除夕夜,乾隆皇帝微服私访,在一个不起眼的小馆子里吃到了这道菜,吃完后赞不绝口。

后来经久相传,这道菜因此被冠名为“乾隆白菜”,并成为京城的一道名菜。其实吧就是芝麻酱拌白菜。哈哈!

这道菜的关键在于调的麻酱汁,你只要掌握好几种调料的比例,美味的白菜不仅爽脆香美,还极为开胃。

大家可以趁着周末自己试试,真的非常好吃~

乾隆白菜

▲点我,我是视频

鲍永健

都一处行政大厨

食材

白菜叶 / 白芝麻 / 芝麻酱

盐/ 蜂蜜 / 白糖 / 香醋 / 老抽

做法

- 1 -

准备一颗大白菜,用刀给白菜底部改刀,然后拔下第四层~第六层的白菜。

做这道菜,为什么不选择白菜芯?

大厨:菜芯儿是营养的核心,口感脆嫩,更适合煲汤。外皮可以做醋溜、炝炒等,每个部位都有不同的吃法。

- 2 -

清洗:白菜洗净,一定要控干水分(好吃的关键点),然后将白菜叶和白菜帮分开,将菜叶用手撕碎备用。

- 3 -

调制酱汁:取一只大碗,加3克盐、2勺蜂蜜、2勺白糖、20克芝麻酱、点几滴老抽、5勺香醋,然后拌匀即可。

蜂蜜和白糖的比例是1:1,回口甘甜;老抽点几滴就行,千万别加多,会影响菜品的美观

- 4 -

最后:将白菜叶倒入其中,手套上一次性手套,直接抓拌均匀,最后撒上一层香酥的白芝麻,即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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