饺子居然还能这样吃?吃了20多年,这个做法第一次见
夏天一到,最不想进的就是厨房了,但是一家老小的饭菜还是要解决的呀。(微笑脸)
除了凉拌面,水饺无疑是一个最佳选择,既快手营养,味道也是没话说。
小暖有一个习惯,就是周末会抽空多包一些饺子,放在冰箱冷冻保存,吃之前煮一煮,有荤有素有主食,一餐就完美搞定了~
但总用清水煮水饺,也有吃腻的时候。
如果要想过瘾,那做成双椒辣炒饺子,因为酸菜和五花肉的加入,又酸又辣又开胃;或者搭配鸡蛋,5分钟即可做成高颜值早餐—黄金蛋抱煎饺↓
炒炒炒饺子?听起来不可思议?但我保证吃上一口就你会深深爱上。
饺子煎制的焦脆,融合了五花肉和酸菜的香味,又酸又辣,夏天来这么一碗,别提有多开胃了~
做法了也特简单,两道菜都是先将饺子煎制成熟,再加入炒好的配菜和鸡蛋液中。只需简单调味,就能异常鲜美入味。
小暖试做了一次,比水煮的饺子好吃10倍:)都不止。
要说到难点,那大概就是煎制饺子了。
一个是让饺子酥脆不破皮,第二关键就是让饺子不要吸入大量的油脂。
所以暖暖大厨建议:
1、煎制时,饺子不解冻直接入锅;
2、分两次加入食用油,采用中小火煎制的方式,再加上盖盖焖煮,就能轻松搞定。
最后小暖教你一招,如果嫌自制水饺费时费力,还可以偷懒去超市买一些速冻水饺来替代。
世界杯开幕和端午小长假已经进入倒计时,每天花上5分钟这样做饺子,早、中、晚甚至是宵夜都有着落了~(偷笑)
今日菜谱
01丨双椒辣炒饺子
02丨黄金蛋抱煎饺
双椒辣炒饺子
▲点我,我是视频
苗凡 暖暖大厨
食材
饺子(速冻饺子) / 五花肉 / 酸菜 / 葱姜蒜
青椒 / 料酒 / 生抽 / 白糖 / 清水 / 老抽
做法
- 1 -
煎制:热锅冷油(总量的一半),锅烧热后转小火,饺子不解冻直接入锅煎炸,单面金黄后加入少许油,翻面煎制。
煎制的目的,是让饺子不易烂
分两次加入油,煎制出的饺子不油腻
- 2 -
饺子三面煎至金黄后,盖上锅盖焖煮3分钟。
嘉宾现场测试
用吸油纸检测煎饺的含油量,发现含油量超级少,大厨小妙招666
- 3 -
锅中放入少许底油,小火煸香五花肉,依次加入葱姜蒜、料酒2勺和酸菜煸炒。
酸菜含有大量的益生菌,夏季多吃可以开胃消食
- 4 -
调味:加入生抽3勺、白糖1勺、清水/凉白开适量,少许老抽稍加煮汤汁浓稠,下入煎制好的饺子。
- 5 -
加入青红双椒,拿住锅的手柄转动和翻动,60秒之内即可出锅。
为了保证饺子不破皮,这个时候千万不要用勺子翻炒
最终成品
😋😋😋
黄金蛋抱煎饺
▲点我,我是视频
刘鹏 暖暖大厨
食材
速冻饺子 / 鸡蛋 / 彩椒
香葱 / 黑芝麻 / 盐
做法
- 1 -
锅中大火加油,饺子不解冻直接入锅中小火煎制底部金黄,倒适量的清水,盖上锅盖焖制七八分钟。
避免饺子粘连,每个饺子之前留一些空隙
- 2 -
关小火,将鸡蛋液直接倒在在煎好的饺子上,戳开鸡蛋中的气泡。
待鸡蛋完全凝固,撒入盐和彩椒,再盖上锅盖用水汽焖一会即可。
盖盖的作用是为了让鸡蛋表面更加凝固,不易碎
- 3 -
出锅撒上香葱和黑芝麻,黄金蛋抱煎饺就做好了~
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