煮小米粥总是不粘稠、没米油，原来是做错了“这1步”！10人9错，营养白白流失一大半
灵魂拷问：这个超长长长假期，气温骤降+一顿胡吃海喝，暖粉们的肠胃都还好吗？
最近，不少暖粉在后台投诉暖暖说，大厨教的美食实在太好吃了，几天下来都胖了不少。搞得暖暖像一个负心汉一样。
其中还有一条让暖暖特别揪心：十一期间带着家人去了一趟重庆、成都，原本是为满足口腹之欲，结果把全家人的肠胃都搞坏了。
害，只怪暖暖一时没盯住。假期中，我们的生活作息和饮食往往不规律，不按时吃饭、大量摄入高油高脂的食物、小零食不离手...
再在加上秋季昼夜温差大，穿衣不当受凉，容易诱发或加重肠胃不适，于是腹泻、便秘、肚子胀、消化不良等问题集中爆发。
那么，这个时期肠胃该如何调理呢？
相比“贴秋膘”，暖暖觉得节后更应该多吃一些汤汤水水、刮脂清油的食物。
说到滋补，粥是最能滋补身体的，中国人喝粥养生的历史至少有2000年以上。明代医家李时珍也说过“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”。
在凉气逼人的秋天，尤其是大鱼大肉后，来一碗热气腾腾的小米粥，暖身的同时脾胃也舒坦了~
小小一颗，原来这么厉害
俗话说“五谷杂粮，小米为王。”小米作为五谷之首，营养价值很高，而且熬出来的小米粥素有“代参汤”之称。
《本草纲目》也记载小米，“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。易被人体消化吸收，对肠胃不好的人和老人、产妇来说，十分友好。
1、维生素B1、B2含量高，是大米的好几倍。维生素B1有促消化、改善神经状态的作用，还具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、被称为“中国人的安睡牛奶”。现代营养学发现小米中含有色氨酸，可以辅助合成五羟色胺，有助于提高睡眠质量。睡眠不好的人，晚餐可以煮些小米粥喝，还不怕胖。
3、小米纤维细腻而丰富，是大米的4倍。丰富的淀粉酶能促进肠胃蠕动，预防便秘。容易消化吸收，是宝宝、中老人、胃肠消化功能弱的人群，不可缺少的营养食品。
用小米做成养生粥，早上来一碗，不仅有助于刮脂排毒又解腻，肠胃整天都会很舒服。
不过，熬过小米粥的暖粉也发现了。看似简单，却大有窍门，别看它小小的一粒，但其实硬度比大米还要硬。
《本草纲目拾遗》记载，米油，力能实毛窍，最肥人（滋养）。米油有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论，能滋润胃肠道。
小米粥要熬煮出一层米油且粘稠才够营养，很多人却熬不好，这到底是什么原因呢？暖暖手把手传授秘诀给大家~
小米粥轻松熬出米油的秘诀，都在这
1、选好原料：原料的好坏，对粥的质量起着决定作用。一定要选用新鲜小米，富有胶质和黏性，煮出来的粥不仅颜色亮，口感也好。陈米一般都很难熬出米油，味道也不够纯正。
如果您买不到好小米，暖暖首推这款来自陕北黄土高原的“贡米”—米脂小米。在陕北，至今流传着一句老话：“米脂的婆姨，绥德的汉”。中国四大美女之一的貂蝉，就是米脂人。
米脂的小米，光看品相就很讨喜。它圆润饱满，金黄鲜亮有光泽，不用凑太近，就能闻到小米特有的浓郁谷香。
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采用原始的石碾子碾米法加上未脱壳、新鲜现磨现发，这样能大量保留小米的原始香味和营养物质。就连央视都对它赞不绝口，无农药无化肥，颗粒饱满，随手一煮凝脂三层。
熬好的小米粥，软、润、香、滑，带着有点像皮冻的米脂油，吃完后口中有回甘。软润细滑，就算小朋友吃，也好消化。大鱼大肉之后喝上一碗，更是清爽解腻，非常养胃。
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2、煮粥之前，先用冷水浸泡半小时以上，小米才不会粘锅，还能增加黏稠度。(很多人就是忘了这1步，所以煮出来的小米粥才不黏稠。）
3、用好火候：煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香，破坏口感。
4、大火煮开转小火慢煮20分钟，滴几滴香油可防止汤汁溢出，增加香味和黏度。
5、煮好的小米粥，不要马上揭开锅盖，焖10分钟，表面就会有一层薄薄的米油出现！
▲点击回顾【小米红枣山药粥】做法
小米+它=绝配，补脑又瘦身
小米虽好，但总是熬粥，舌头难免会疲劳，今天索性换个做法，将营养、美味一次大升级。
今天暖暖要带大家解锁小米的新吃法，这道补脑又瘦身的【创意小米丸子】👇
光看着圆乎乎的造型就喜人，一层黄一层粉一层白。主要食材为鹌鹑蛋+小米+肉末，可谓绝配！鹌鹑蛋健脑、提高记忆力；小米健脾和胃；当然更不能少了鲜嫩多汁的肉末。
做法也特别简单，不加一滴油，采用清蒸的烹饪方法，很是营养健康，12分钟就能出锅~
肉丸QQ弹弹的，小米软糯清甜，再裹上一层自制的万能蘸料汁，清爽开味，一口下去层层美味，实在太满足了。
不过【创意小米丸子】想要做的好吃，2个小窍门必不可少。
①做这道菜肉馅尽量别打水，不易成型。所有水分均来自酱油等水性的调味品，照样鲜美多汁。
②小米怎么蒸才软糯好吃？蒸制和浸泡都有讲究。暖暖这里卖个关子，戳视频↓跟着暖暖和大厨一起解锁~
创意小米丸子
▲点我，我是视频
食材
暖暖严选米脂小米 / 肉馅 / 鹌鹑蛋 / 葱姜
水淀粉 / 料酒 / 蛋清 半个 / 胡萝卜/ 辣鲜露
红椒 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 盐 / 生抽 / 白糖
做法
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小米处理：暖暖严选米脂小米提前用清水浸泡1小时，沥干水分，平铺在厨房用纸上，吸干多余的水分，这样蒸出来的小米口感才好。
暖暖大厨同款米脂小米：富含膳食纤维、蛋白质、矿物质、胡萝卜素等，是出了名的养人，点击下图购买↓
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- 2 -
调馅：取一只容器，肉馅中加入2勺料酒、半个蛋清、4~5克盐、少许鸡精、少许白胡椒粉（去腥增香），顺着一个方向充分搅打上劲，然后加入少许水淀粉即可。
大厨窍门：加入少许水淀粉，可让丸子快速成型，能粘连上小米。
- 3 -
将切的细碎的葱姜碎，加入肉馅中拌匀即可。
- 4 -
制作丸子：取一只漂亮的盘子，将底部铺上一层胡萝卜薄片。将煮好的鹌鹑蛋去皮。利用虎口挤出肉丸，将鹌鹑蛋放入其中即可。
鹌鹑蛋的煮制技巧：冷水下锅，开锅关火，待水摊凉即可（这样煮出来的鹌鹑蛋非常好剥，不易损坏）。
- 5 -
裹小米：将包好的丸子放在浸泡好的小米中滚一圈，外围均匀裹上一层小米，然后依次放置在胡萝卜片上即可。
- 6 -
蒸制：蒸锅上汽，将裹好的小米丸子下入锅中，大火蒸制大约12分钟左右。
- 7 -
调制碗汁：取一只小碗，加入红椒粒、葱花、香菜（可不加），然后依次加入1勺辣鲜露、2勺生抽、2~3克白糖，拌匀即可得到万能的蘸料汁。
完成：待丸子蒸制12分钟，揭盖取出，趁热蘸上万能料酒，一口一个超级满足~
最终成品
😋😋😋
暖暖严选好物：节后后没食欲总想喝粥，小米营养高，好的小米却不好买。市面上买到的小米，多是颜色泛白，拿回去一煮就烂，清汤寡水，看着就毫无食欲。
经过多款测评，暖暖首推的就是这款来自黄土高原的“贡米”—米脂小米。选择理由：①产自米脂农家，无农药无化肥，放心吃；②颗粒饱满，再经沸锅熬煎，冷却一会即可凝脂三层。
而满足以上2点的，只有米脂小米才有！就连央视都对它赞不绝口。养胃健脾、刮脂清油，轻松瘦出小蛮腰，原价79.8，限时59.8元/5斤起（2份再减5元，仅限10.10-10.14），点击下图抢先购买☟
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲烩萝卜豆腐丸子
▲家庭营养煎饼