比糖醋里脊还过瘾！豆腐这么做，3步搞定，5分钟烧出五星级味道，色香味俱全

马上就是国庆+中秋的8天小长假了，节前总是特别忙碌。这不，最近经常加班，都忙得没时间好好买菜做饭，这时候，就需要一些方便快手的菜谱来解决一日三餐。

昨天正好周六，就带暖宝去了趟超市大采购。

在逛到豆腐区的时候，暖宝拿了块鸡蛋豆腐过来问我“妈妈，什么是鸡蛋豆腐？怎么会有这种豆腐？”小孩子总是有十万个为什么，老母亲也只好一一解答。

大家知道鸡蛋豆腐是什么吗？难道真的是鸡蛋做的？暖暖今天顺带着给大家也来科普一下。

什么是鸡蛋豆腐？

鸡蛋豆腐，还真是既有豆腐又有鸡蛋，这种豆腐是用鸡蛋、黄豆经过特殊处理做出来的，外形好看，鲜美可口，而且兼有鸡蛋和大豆的双重营养。

它长得很像内脂豆腐，光滑细腻、Q弹，不过却比内脂豆腐要有韧性一些，在做菜的时候用它代替内脂豆腐，更营养，而且不容易碎，做出来卖相好。

▲鸡蛋豆腐长这样

听完鸡蛋豆腐的介绍，暖宝说他很想尝一尝这种既有鸡蛋又有豆腐的“新鲜”，行！买回家，做个快手简单的【鱼香豆腐】。

鱼香这种吃法，大家应该都不陌生，这是来自四川的传统口味，鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香熘鸡块、鱼香萝卜……好像什么食材，只要“鱼香”一下都很好吃。

要把菜做出“鱼香”的味道，听起来似乎是挺难的，不过今天这个方法特别简单，只要一拌一炒，5分钟就能完成，再把豆腐煎一煎，淋上鱼香酱汁就行，三步搞定，整道菜做完都花不了10分钟！

想要豆腐外酥里嫩，这点不能少

1、关键食材：豆腐最好用鸡蛋豆腐，这样做出来口感更嫩而且有韧性不容易散。

2、提前热锅：煎豆腐之前要提前热锅热油，这样豆腐里面的水分不会流失，表面也能煎出一个硬脆的皮，而且不容易糊锅。

3、不回锅：豆腐煎完后，把酱汁淋在豆腐上即可，不用再不用回锅和酱汁一起煮。

这样做出来，豆腐外酥里嫩，鲜香脆口，感觉在吃鱼肉一样，裹着酱汁浓郁，咸、甜、酸、辣这几种味道都齐全了。

简简单单的家常菜也能做出五星级饭店的味道，这秘诀全在酱汁上，想知道酱汁的做法吗？步骤中告诉你。

具体怎么做呢？这其中还有哪些小窍门？咱还得看大厨如何操作☟。

鱼香豆腐

▲点我，我是视频

食材

鸡蛋豆腐1块  /  米醋  /  白糖  /  豆瓣酱

水淀粉 /  鸡粉  /  葱姜蒜末  /  胡椒粉

做法

- 1 -

调鱼香汁：3勺米醋2勺糖，少许盐、鸡粉和胡椒粉，再加点儿水淀粉搅匀。

大厨窍门：把所有调料先兑好，最后再一次性倒入锅里熬，更快手方便。

- 2 -

煎制豆腐：鸡蛋豆腐切成一个拇指那么厚的块，热锅热油放豆腐块煎到微黄再翻面，继续煎至两面金黄即可出锅，摆在盘子上。

大厨窍门：1、豆腐不能切太薄，不然容易破；2、热锅热油，保证豆腐水分不流失且不粘锅；3、用小铲子煎豆腐更方便。

- 3 -

烧汁：锅里留底油，放入姜蒜末爆香，再加入适量豆瓣酱和泡椒，最后倒入刚刚调好的鱼香汁，大火收汁，直接淋到豆腐块上，完成。

大厨窍门：豆瓣酱调味，泡椒调色。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲茄汁藕饼

▲经典鲁菜蒸酥肉

▲盐花花生米