2020.11.7 菜谱 | 这些“蔬菜根”千万别丢！营养含量比菜叶都高，可惜很多人都扔了
蔬菜是暖粉们每日平时做菜都会用到的食材。在处理它时，我们通常都是保留蔬菜叶，将蔬菜根作为厨余垃圾扔掉。但是暖暖想跟大家说，有些蔬菜的根可千万别扔了，留着它可是很有用的！
不过，我们在外面吃到的羊肉大多酥软鲜嫩，还很入味。一旦在家自己做总是带有一股腥膻味，非常影响口感。
所以，今天暖暖不仅要给大家分享一道营养又美味的金丝羊排，还要推荐一个用蔬菜根去膻腥的妙招！
如果暖宝们能学会下面这招，保证做出来的羊肉鲜嫩无比，吃起来特别入味。
1、保留蔬菜根
切除小葱、香菜、芹菜的叶子，保留这些蔬菜的根茎（这些蔬菜的根比叶子含的营养量高）待用。
2、添加腌制调料
3、羊排焯水
具体做法和小窍门往下看哦！
2020.11.7菜谱
| 金丝羊排 |
| 红烧肉板栗煲仔饭 |
| 酱烧素丸子 |
| 创意美食 |
金丝羊排
-食材-
小葱 /香菜/ 芹菜/料酒/盐
白胡椒/葱姜蒜/ 白萝卜/桂皮
-具体步骤-
食材准备：利用蔬菜根除去羊排的腥膻味，加入料酒、白胡椒粉、姜以及盐和味精腌制5分钟，再焯水。
辛香类的蔬菜，比如芹菜、香菜等不仅营养而且香味特别足，刚好能够除去羊排的腥膻味道。
煎制：锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入焯好的羊排大火煸炒。放入香料、桂皮、香叶等把香味煸炒出来。再加入一勺老抽上色，适量番茄酱煸炒出香味。【煎羊排的过程中不要不停翻动羊排，让它一面煎黄后再翻另一面】
调味：白开水没过羊排，加入白糖、适量盐、一点点耗油提鲜，小火慢慢焖20分钟左右。
最后：将姜切成丝，下锅焯水，挤掉姜丝的水分，抖入三四成油温的锅中进行复炸。羊排大火收汁，适当添加一点薄芡翻锅，起锅装盘。
红烧肉板栗煲仔饭
-食材-
五常大米 / 五花肉 / 板栗
干香菇 / 青豆 /玉米
八角 /香叶 /葱姜/盐/鸡粉/十三香
食材准备：五花肉改刀，切点葱姜、香叶以及八角待用，五花肉温水下锅焯掉肉腥味。
炒制：锅留底油，放入少量冰糖，添加适量水慢慢熬成，待到糖色由白变黄，即可下入五花肉煸炒；再添加葱姜蒜、八角、白寇、香叶继续煸炒出香味；加入小半勺黄酒、老抽煸炒出颜色加入适量水，没过肉大火烧开，小火慢炖。
调味：适量的盐，一点鸡粉，稍许十三香。
焖饭：将泡完的米放入抹好油的平底锅，倒入捞出香料的红烧肉及肉汤；加上板栗，青豆、玉米粒大火烧开，小火焖煮10分钟即可。
大米要提前泡一宿，才能让煲仔饭的米饭不出现夹生的情况；米饭里要拌一些食用油，让米饭煮制过程更蓬松，粒粒分明。
酱烧素丸子
-食材-
山药 / 胡萝卜 / 豆腐 / 香葱/鸡蛋
香葱/蚝油 /酱油/醋/糖/面粉
-具体步骤-
食材处理：山药切成丁，胡萝卜切丁。
馅料调制：5份山药、3份豆腐、加入香葱末、一点点盐、一点点十三香、少许糖，最后淋点香油搅拌均匀。最后加入鸡蛋调和，加入一份面粉搅拌。
将拌好的馅料挽起一小尖，左晃右晃不会倒证明拌好的料粘度刚刚好。
炸制：锅留底油，三成热油温，下入团好的丸子。小火浸炸，丸子全部下锅后中火浸炸，炸成金黄色即可捞出。
酱烧汁：锅中少许油，下葱姜蒜小火煸炒，加入提前泡好的柠檬香料水，半勺醋、少量酱油、蚝油以及一小勺糖。
最后：加入芡汁，生粉，倒入丸子大火翻锅即可。
创意美食
-食材-
面条/ 花生酱 / 生抽 / 香醋 / 香油 / 辣椒油
-具体步骤-
调汁：4勺花生酱、6勺温开水、2勺生抽、2勺香醋、1勺香油、2勺辣椒油。
煮制：锅中清水，再加入少许盐，放入面条煮制；将面煮制两开后，即可捞出放入凉水晾凉。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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