这5种蔬菜晒干后,比新鲜的更好吃!放一年都不坏,随手和肉一炖,入味又下饭!

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11月的最后一天了,今儿个暖暖和大家聊个有趣的话题,关于“干货”。北方冬季寒冷,历来有储藏食物过冬的习惯,暖暖上次盘点了腌菜和酱(点此回顾),这次说说5种常见的“蔬菜干”,口感比新鲜的还好吃呢!

1、萝卜干

小时候地里种的白萝卜一到冬天大丰收的时候,不仅餐餐都吃,奶奶还会让我们兄妹几个帮忙晒萝卜干,那时候几乎家家户户都有这习惯。晒好的萝卜干不但好吃还耐保存。

想吃的时候拿出来干吃,或者用水泡软炒菜、炖肉,别提有多美味了~

怎么晒萝卜干又脆又好吃?

1、萝卜清洗干净后,切成长条,自然风干直到变软;

2、把萝卜条放到容器中,加入适量的盐,搅拌均匀密封起来。等到萝卜条充分出水之后,控干里面的水分,再一次给风干;

3、风干之后再放入容器,往里面加入适量辣椒、蒜蓉、白糖、生抽搅拌均匀,然后密封腌制十天左右就可以了。

2、笋干

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,还具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,有助食、开胃等功效。尤其适宜肥胖和习惯性便秘的人群食用,炖鸡、烧肉、炖汤都是非常美味的~

笋干如何泡发?

1、笋干提前用清水泡发12小时(如果你第二天中午吃,前一晚泡发就可以了),烹饪时再水煮30分钟,这个步骤必不可少,要煮软一点,口感才好。

2、在水发期间,应换两次清水,防止发酸,并使其发足发透。洗净切段、丝或者块,就可以做蒸煮炒各种菜肴了~

3、干豆角

暖暖冬天有一道特别爱吃的菜,那就是干豆角炒腊肉,吃过的应该都知道,那滋味真的特别下饭!干豆角富含绿色植物蛋白、碳水化合物和粗纤维,能够起到健脾养胃,补气生精的功效。消化不良的人适量吃可以调理肠胃,加快肠胃蠕动,促进食物消化~

干豆角的晒制技巧

晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。

买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净,可以直接把生豆角剖开晒,也可以煮一下再晒。两者的区别就是:

①生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道;

②用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。

4、红薯干

冬季是红薯大量上市的季节,不少人吃多了红薯容易烧心反酸,那晒制成红薯干就是很好的食用方式啦!

把红薯洗干净后刨掉皮,放锅中隔水蒸熟,切成粗条再放太阳下晒干,再次蒸一次然后再晾晒,这样做出来的红薯干软糯香甜的同时,又带有点嚼劲,孩子们也都爱吃得紧

红薯的2个常见错误吃法,警惕!

1、红薯不能吃太多

红薯中含有一种氧化酶,会在人体胃肠道内分泌大量二氧化碳的气体。容易引起肚子胀、打嗝儿,常吃容易引起反酸、烧心。建议每天吃薯类50-100克即可,搭配主食来食用。

2、红薯一定要熟吃

红薯含有大量的淀粉,淀粉外有一层厚厚的细胞膜,这是人体所不能消化吸收的,生吃会增加肠胃负担,产生不适感。

5、茄子干

很多人烹饪茄子觉得太吸油,爱吃又怕胖,何不试着做茄子干呢?只要将新鲜茄子清洗干净,然后切成条放锅里蒸2分钟,摊开晒在太阳底下直到水分蒸发完就可以了,晒干后的茄子干用袋子密封起来,放半年都不会坏~

想吃的时候就用水泡一下,就可以炖汤、炒菜了,而且吃起来口感更加劲道,和肉丝一起炒,还能以假乱真呢!

除了上面这5种“蔬菜干”,暖粉们家里还爱吃什么“干”呢?快来留言告诉暖暖吧!

但是需要注意的是,并不是所有蔬菜都适合晒干。暖粉们在发挥创意的同时,记得尽量选择那些含水量不是很高的蔬菜,这样的才能快速晾干,也不会发霉,吃起来更加安全放心~

喜欢今天的盘点吗?记得点亮在看,给暖暖加个鸡腿呀

近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

1

▲姜汁木耳炖牛腩

2

▲粉蒸肉

3

▲苹果燕麦饼

4

▲馒头合集

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