鸡翅别再加可乐做了,只用盐,一撕就爆汁,好吃到骨头都不放过!| 暖粉点餐
各位暖粉们,每周四都是我们特别打造的暖粉点餐专属福利~会选择留言中人气较高的美食,为大家推送详细做法步骤。
想点菜的朋友们可以继续在本篇文章末尾留言哦!记住是周四哦~
要说鸡身上最好吃的部位,除了鸡腿那就是鸡翅。
既有肉的丰腴,又几乎没有油腻感,可乐鸡翅、口袋鸡翅、橙香鸡翅...不管怎么做,暖宝都能轻松干掉一大盘!
今天要做的,不用油不加水,鸡翅提前腌一腌,用海盐和砂锅一起焗制15分钟就可以搞定。最大程度上保留鸡的香味,营养和鲜香又完全不会流失。
如果是食用粗盐可以再次食用;普通粗盐还可以用来做盐焗鸡、盐焗鸡腿等盐焗一切,也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
每周四暖粉点餐
| 盐焗鸡翅 |
| 红焖羊肉 |
| 脆炸凤尾鱼 |
| 圆梦烧饼 |
盐焗鸡翅
-食材-
鸡翅 / 盐 / 小香葱 / 姜片 / 米酒
香油 / 荷叶 / 盐 / (厨具:锡纸)
沙姜粉 / 胡椒粉 / 鸡粉 / 花椒粉
-具体步骤-
食材准备:铁锅温热,加入食盐小火慢炒出香味。将鸡翅双面打上花刀后加入小香葱、姜片,少许米酒,用筷子拌匀后加入少许香油即可。
自制盐焗料:沙姜粉2份、胡椒粉1份、鸡粉1份、花椒粉0.5份、盐少许,加入鸡翅中拌匀。
准备半张洗净的荷叶,先将鸡翅平铺在荷叶上,四边对折将鸡翅完全包裹紧实,再用锡纸包裹一层即可。
焗制:准备一只砂锅,先在锅底平铺总量1/4~1/3的粗盐(炒好的盐),将包好的鸡翅放下,然后倒入所有的盐,加盖中小火焗制15分钟即可。
取出:揭盖后先将盐拨开,用筷子或者勺子将盐焗鸡取出,剥开锡纸和荷叶,即可装盘享用啦~
红焖羊肉
-食材-
土豆 / 羊肉 / 大枣 / 枸杞 / 葱姜
桂皮 / 茴香 / 辣椒面 / 白糖 / 盐 / 料酒 / 花椒
-具体步骤-
食材处理:羊肉提前用花椒水泡30分钟后用清水洗净,按着纹路切菱形块备用;土豆切滚刀块备用。
烧制:锅内少油加入白糖调至金红色,下羊肉块,搅拌至上色;下桂皮、茴香、辣酱、土豆块、白糖、盐、料酒5勺、葱姜,水加至与肉平,加盖烧煮,水开后转中小火再烧1小时。
加料:中小火炖煮30分钟时加入红枣,出锅前5分钟加入枸杞。
脆炸凤尾鱼
-食材-
小黄鱼/葱姜/玉米淀粉/面粉/泡打粉/油
白糖/花雕酒/盐
-具体步骤-
食材处理:小黄鱼去内脏,去头、鱼鳞。葱姜切段,用刀拍一下,放在鱼肉上,倒入料酒、盐、醋抓拌均匀。将大煎饼改刀成方块。
调糊:碗中放入1份玉米淀粉,3份面粉,3—4克泡打粉,搅拌均匀,倒入清水,放入1勺油,搅拌成稠酸奶状。
调糖酒汁:碗中放入白糖、花雕酒、盐,搅拌均匀即可。
炸制:锅中油温4—5热,将小黄鱼放在糊中蘸一下,再放入锅中炸,定形后,改中火,鱼肉金黄捞出,油温再次升高,放入锅中复炸十几秒。
第二种吃法:将小黄鱼炸好后,放入糖酒汁中,晃碗至无声音即可。
圆梦烧饼
-食材-
面团/木耳/猪瘦肉/青豆/酵母/白糖/冰糖
芝麻/酱油/料酒/葱姜/盐/马蹄
-具体步骤-
面团制作:1斤面中加入2克酵母,2克糖,和成面团,醒发10—20分钟后揪剂子。案板上撒面粉,用手压面团,用小面团蘸香油,包裹在大面团中,团成小圆球。
冰糖水制作:碗中放冰糖,水,熬化即可。
烤制:将团成圆球的面团蘸冰糖水,再蘸取芝麻,放入烤箱中烤10分钟,再取出,托盘翻面,再烤制10分钟,烤箱温度设置在180℃—200℃。
炒肉末:锅中油温1成热时,下入纯瘦肉末,小火炒制,肉末变色后,放入料酒,酱油,炒干后,放入葱末,姜末,盐,鸡粉,白糖,马蹄碎,木耳,青豆,出锅前放入香油即可。
烧饼处理:将烧饼从中间片开,取出包入的面心,放入肉末接口。
每周四的暖粉点餐环节
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