长豆角烧茄子，一道8分钟快手制作的酸辣家常菜~

有的人喜食清淡

有的人却无辣不欢

作为一位标准的辣妹子

吃饭少了辣，总觉得缺了些滋味儿~

每次外出大口吃辣

旁人总会投来异样的眼光

并质疑：这样吃辣

真的不会伤胃、长痘痘......吗？

今日到家大厨刘明磊

就给大家带来一道少油养生家常菜

长豆角烧茄子

教大家夏日如何巧吃辣

不上火、不长痘

8分钟快手制作

在家就可以自己做

不辣不欢的人类口福终于来啦~

2017年6月11日·暖暖的味道

长豆角烧茄子

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今日委托人

委托诉讼：

帮无辣不欢的妹妹

讨教夏日如何巧吃辣

到家大厨

刘明磊

中式烹饪技师

北京市工贸技师学院专业教师

今日招牌菜

✔长豆角烧茄子

干辣连锅鸡

干煸牛腱子

鲜椒美容蹄

长豆角烧茄子

夏日少油巧吃辣菜谱

食材：

主料：长豆角 / 茄子 / 木耳

辅料：葱 / 蒜 / 剁椒酱 / 盐

鸡精 / 糖 / 胡椒粉 / 水淀粉

生抽 / 料酒 / 香油

烹饪步骤：

1

食材的处理：长豆角切段（比平时寸段稍长一点）、茄子切小块，好入味。

2

锅内加入少量水，先下长豆角倒入少许油。然后加盖给它焖熟。抽空给茄子撒一点点盐，杀出水分。

3

趁这会焖制的功夫，调一碗汁：加盐、鸡精、砂糖、糖、胡椒粉、水淀粉、少许生抽、料酒、香油。

4

茄子杀出水分后，攥干茄子中的水分，加盖，继续用水煎的方法把茄子煎熟。

5

待长豆角及茄子焖熟后，依次加入木耳、姜末蒜末煸炒出香味，加入适量剁辣椒。

烹饪小窍门

刘明  中式烹饪技师

剁辣椒是用红辣椒制作的，新鲜的红辣椒配用淘米水加盐发酵后，不会那么辛辣，好吃不上火。

6

把火开大，把兑好的碗汁烹到锅里。

翻炒均匀，即可完美出锅啦~

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