周末青山学下酒下饭好菜十道，味道独特鲜美，家人保证超级爱吃，试试吧
口水鱼
食材：草鱼，淀粉，熟花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，生抽，醋，白糖，辣椒油，花椒油，盐，香油；
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味；油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；
2、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁，锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
香草鱼块
主料:香草100g ，柠檬1个， 鱼块200g ，淡奶油50g ，蒜片2瓣
调料:黑胡椒颗粒1勺 ，盐2勺 ，白葡萄酒2杯， 橄榄油2勺
做法
1\鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2\热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3\转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4\另起锅橄榄油爆香蒜片
5\加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6\淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7\最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。
2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3.锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。
4.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。
5.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
6.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。
7.转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。
8.装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。
避风塘炒大虾
用料
大虾15只左右面包糠1小碗咸鸭蛋1个黄油30克蒜末1大勺小葱2根香菜几根红椒1个黑胡椒适量白糖1小勺盐
做法
将咸鸭蛋的蛋黄取出，蛋白、蒜、红椒、小葱、香菜全部切末～
锅内不放油，干煎虾仁～
煎至两面焦香倒入少许橄榄油，翻炒一下盛出虾仁～
原锅关火，加入黄油，再加入咸蛋黄（这时锅很热的 关火是怕黄油会糊）。
再将火打开，将蛋黄炒匀～
加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒～
炒匀后加入面包糠翻炒一会儿～
加入虾仁翻炒～
加适量现磨黑胡椒和一小勺白糖，一点盐翻炒，（ 咸鸭蛋的咸味可能够了、尝一下再决定放不放盐。）
加入葱、香菜、翻匀出锅～
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
3、在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
4、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油
5、再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。
6、当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
7、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。
8、将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
蚕豆吐司虾
材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个，白面包一片。
做法：
1. 将虾肉洗干净后放入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。
2红椒，香菇切片，葱姜切片，白面包片去四边后切成两公分方丁备用。
3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中，将盐，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，清水，淀粉兑成汁备用。
4. 锅内放入油，放入虾肉，鲜蚕豆，香菇，红椒，葱姜煸炒，再放入调好的汁，乘出后浇在面包丁上即可。
豉椒辣炒藕丝
用料：嫩藕一段；青红椒；老干妈豆豉酱；白糖；盐；
做法：
1准备材料，嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈，锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味
2倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明，加入一勺老干妈豆豉酱，加一点盐，再加一点点白糖，保持中大火，翻炒均匀，出锅
大葱烧海参
鲁菜代表菜肴之一，葱香浓郁，色泽酱红，常吃有提高免疫力及使细胞再生的功效。
原料：
1件自发海参（90克）、1段章丘大葱2棵菜心、50克酱油、20克料酒、200克浓鸡汤、5克盐、80克自制海参汁。
做法：
1、将发好的海参放入烧沸的鸡汤中渡水。捞入自制海参汁中浸泡入味儿。
2、大葱放热油炸香透；菜心沸水烫熟。
3、大葱同海参放入锅里烧入味儿，加入酱油、料酒和盐，勾芡，淋葱油，装在菜心的盘中。
蕃茄牛尾汤
材料： 牛尾500g、番茄4个、洋葱1、土豆1个大的、蘑菇、番茄酱、盐；
做法
1.牛尾洗净，多泡几遍水把里面的血水泡出来。然后沥干水分；洋葱切块；
2.不粘锅不用放油，把锅烧热煎牛尾，煎至变色发白后把洋葱放进去继续炒至洋葱变色稍微有点焦黄，加热水没过食材；
3.用高压锅牛肉档开始炖，没有高压锅的用砂锅、电饭煲也可以，只是比较费时大概1.5小时。
4.牛尾炖好后打开锅盖，撇去上面的一层浮油，将番茄、土豆、蘑菇放进去，再放一些番茄酱进去，盖上锅盖选择牛肉档继续闷；
5.出锅的时候加适量的盐进去，撒上葱花香菜就可以开吃啦
黄豆焖猪蹄
食材：猪蹄，葱姜蒜，辣椒，冰糖，白酒，老抽，生抽，蚝油，盐，黄豆，八角，桂皮，香叶。
制作方法：1、黄豆提前泡2小时，猪蹄切块清洗干净。
2、锅中加水，猪蹄冷水下锅加姜片料酒煮3分钟去血沫捞出控干水备用。
3、起锅烧油，锅里加两小勺油，放冰糖炒出焦糖色加猪蹄翻炒至上色，加两勺老抽， 两勺生抽， 一勺蚝油， 一勺白酒，一点盐。
4、翻炒上色后加姜片，葱段，一个八角，2片香叶，少许桂皮，5个干辣椒，翻炒出香味，最后加开水，水不用太多没过猪蹄就，然后大火煮开后，加黄豆，转小火炖煮一个半小时左右，最后大火收汁浓稠即可！