“抖红”海底捞
最近，海底捞各种网红吃法在抖音上火了。
一条#海底捞#的抖音挑战就有2.6w人参与，其他相关话题挑战不计其数。
油面筋酿鸡蛋、牛肉粒番茄拌饭、“抖音”版汤底及蘸料、“抖音”海鲜粥……这些爆款吃法瞬间点燃了一群吃货，还有人专门开号研究如何“花式吃穷海底捞”。
这场自发性的互联网营销马拉松是海底捞无心插柳，却造就了一次零成本病毒式传播，让“海底捞”这个自带IP属性的品牌又火了一把。
其实，除了海底捞，COCO网红奶茶、靠抖音一口气签下500家加盟店的“答案”茶、巴奴毛肚火锅等餐饮店，都在抖友分享过短视频后，其部分单品或是“新式”吃法被迅速带红，随之引发抖音主力用户90后、95后的大量跟风消费。
火到仿佛是这些餐饮店和抖音自动连上了“蓝牙”。
抖音爆款从线上红到线下
一盘油面筋，用筷子戳出一个小洞，把鸡蛋打散，捞一块虾滑丢进去，继而将虾滑和蛋灌入洞内，扔进火锅里翻煮。不一会儿，香气四溢的油面筋酿鸡蛋就出锅了。
这么火的吃法你一定在抖音上看到过。
周二，本着吃货的人生信条，姑娘小和（化名）和闺蜜两人去了海底捞一探究竟，清油麻辣、牛肉和两宫格清汤，一顿饭下来，让两个姑娘印象最深刻的就是手动做了这道油面筋酿鸡蛋。
味道没有太惊艳，但是参与的过程让她们异常满足。
小伙子星星（化名）说，服务员不仅会推荐，而且会帮你做，所以没有做菜这项技能的小伙伴不用担心吃到黑暗料理。
抖音网红餐饮怎么圈粉？
“海底捞热”从积累“服务口碑”到生产“网红爆款”，完成了一次营销模式上的质变。
对于消费者而言，亲自参与美食制作远远要比在特色餐厅品尝美食或是观察大厨制作美食要有趣得多。顾客在消费过程中参与了食品的个性化组合搭配，在这样多元化的市场中，最大限度的满足顾客个性化需求，正是这个时代所需要迎合的市场趋势。
大家吃饭喜欢拍短视频，追求的是吃饭的乐趣，以及传播过程中收获的粉丝、点赞等给自己带来的满足感。抖音用户通过DIY自制的方式在网上为自己成功圈粉后，也让餐饮品牌进入了更广泛的视野中。
不少人在看到网友自制的另类抖音短视频后，纷纷前往线下实体店亲测，使得这场来自抖友间的圈粉大赛周而复始，形成“病毒式”扩散，让餐饮品牌的营销转化达到了前所未有的高度。
病毒式传播虽然有爆炸性，但是往往转化率极低，最经典的案例就是百雀羚成功投放的一则“神广告”：阅读量达到惊人的3000万，转化率却不到0.008%。
而“抖红DIY”完美打破了这个局面。
网红奶茶
在人均过百的海底捞火锅店，点一碗3块钱的米饭，搭配不要钱的牛肉末和番茄汤形成一道美食，在人均十块钱的奶茶店，点上一杯普通奶茶，搭配一连串配料，形成一杯售价可能达几十块的饮品。
平台上充满了参与感和创意的餐饮消费行为，搭配上时下最受欢迎的短视频形式，非常容易成为争相模仿的对象，立刻就带来了海量的线下转化。
经过热度话题的发酵， 据海底捞服务员的不完全统计，目前，10个客人9个要吃网红款海底捞。
抖红餐饮店如何“保温”？
激活热点生产爆款
一直“顾客至上”的海底捞不会错过这次免费营销的重点：“抖音吃法”即将在海底捞菜单里上线，现在去，只要你想吃，服务员就现场帮你制作，甚至会主动帮客人进行网红餐的搭配。
连海底捞的官方自媒体都忍不住蹭一波热度，附上一套教程教你花式吃法。
业内人士分析，像抖音这样的视频社交APP，本身就拥有庞大的用户群体，而且使用者大多为年轻用户，接受新鲜事物能力强，展现自我欲望强，饮食作为日常不可缺少的部分，自然成为了年轻抖音用户互动的主要对象。
餐厅想要抓住这部分群体，就必须迎合年轻人的喜好，用他们喜欢的方式做营销。
而且APP的社交属性使得这些年轻人能自发传播，不仅成本低，而且速度快，能在短时间内看到效果。
平台的这批用户群，只需要某个新奇的点就能吸引到更多消费者的兴趣。会拍，会文案，会造作，15秒引发的用户共鸣或许是广告公司策划的一百份文案都赶不上的。
DAU达到3000万的抖音，每个用户都在替你想热点，免费且快速，乐趣无穷。
创意、口味、质量加持
自古深情留不住，唯有套路得人心。简言之，现在的消费者喜欢“玩出花样”。
简单的便宜或者贵，已经满足不了消费者的猎奇心理。既然消费者喜欢玩，经营者必然要做出相应的措施，不能等风头过了才后知后觉，紧跟潮流才能快速适应市场的变化。
而这些依托于抖音的美食为什么能爆火网络？就是因为有创意，创意就是引爆点。
拼创意是引流，但是引流之后，能不能把这批“头回客”变成自己的“回头客”，就不能仅靠创意了，而是靠口味。俗话说，“想要抓住他的心，就要先抓住他的胃”。
别人和你比潮流，你可以显摆你的创意；别人和你拼创意，你还得靠实力，质量过关才是硬道理。水能载舟亦能覆舟，网友的推波助澜可以让你从门可罗雀到大排长龙，但假如他们尝鲜之后大失所望，网络依旧不会藏起你的小秘密，这就是你的问题。
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