全麦吐司面包, 中种法制作更加柔软蓬松和拉丝 / 四六文摘

我们都知道,一款好吃的面包,必须经过充分且良好的发酵.在这漫长的发酵过程中,酵母的代谢物赋予面团独特的风味. 不同的发酵温度.时间,都会影响着成品的风味,其中发酵种和发酵方式赋予产品不同特性,比如可以 ...

如果你喜欢深色面包,那么这种全麦酵母面包是一种优质的选择.全麦面包提供更多的风味,并且通常比白面包健康得多. 这种面包有奇妙的面包屑,很好的咀嚼性,适度的酸度和很多风味. 我们用它做三明治或炖菜和色拉 ...

最近在外面大吃大喝,减肥必须要认真严肃起来了.今天来给你们分享我反复做了多遍的100%全麦吐司.这款是我店里的隐藏款,对减肥要求比较严格的朋友订得比较多.这也是失败了多次,扔了很多块"砖头& ...

早餐面包来了️超级Q弹的烫种法黑全麦吐司豆果美食 2021/06/12 15:28 最近爱上了黑麦吐司,连续做了好多次- 这是一款我最常用的黑麦吐司配方,烫种法,提前一晚做好,放入冰箱冷藏,非常简单 ...

还是举一个实例比较容易说明白. [碰拳]这是我分享的第72道面包,炼乳吐司直接法的面包配方高筋面粉250g.水145g.鸡蛋25g.炼乳45g.盐4g.酵母3g.黄油35g [碰拳]转换成液种法配方 ...

我们平时吃的全麦面包,里面都有小麦粉,大部分都是添加不超过一半的全麦粉,如果是百分百的全麦粉,一是口感非常粗糙,二是面包起发不高.但是全麦面包还一直是健身.减脂人士追捧的主食,在健身房里也经常看到撸铁 ...

今天分享的黑全麦老面吐司,拉丝拉片效果极佳,手撕着吃超过瘾:多用了100克的老面,香气十足,而且倍儿柔软,放到第二天依然软得不得了,且口感也不干. 最近做的黑全麦吐司和小面包特别多,有小伙伴儿留言为嘛 ...

裸麦谷物103克沸水103克密封冷藏浸泡24小时粗麸全麦156克裸麦面粉40克小麦蛋白粉25克盐5克南瓜子20克亚麻籽80克葵花籽20克黑白芝麻各20克黄油70克浸泡谷物206克 ...

小卡和大家一样,越来越注重个人的健康饮食了,所以今天我们就来做一款芝麻全麦吐司吧! 它当早餐非常合适,可以说是百搭款,将健康与口味进行融合,松软的吐司有着独特的口感,细细品尝,小麦和芝麻天然的香味会越 ...

全麦吐司面包, 中种法制作更加柔软蓬松和拉丝