今日菜谱｜剁椒双色豆腐、鲜椒口蘑炒牛肉
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今日菜谱
【剁椒双色豆腐】
【鲜椒口蘑炒牛肉】
剁椒双色豆腐
食材：鸭血、豆腐、肉末、蒜薹
调料：盐、白酒
具体步骤
1、鸭血切块用冷水焯烫捞出，放进加白酒的冷水中浸泡。北豆腐切块，放进加盐的热水中焯烫备用。
2、锅中倒油，将肉末煸至松香，加生抽、老抽、花椒粉调味捞出备用。
3、另起锅坐油煸炒剁椒，放入葱、姜、蒜末、热水、北豆腐、鸭血翻炒，再加入盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、鸡粉调味。分三次加入水淀粉收汁，滴入香油，出锅后撒上肉末、蒜薹即可。
鲜椒口蘑炒牛肉
食材：牛肉、青红椒、蛋清、口蘑
调料：料酒、生抽、盐、味精
具体步骤
1、牛肉切片，加盐、味精、料酒、生抽、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟。
2、口蘑切片，鲜辣椒切段备用。
3、将口蘑和牛肉分别入锅炸熟捞出。
4、另起锅坐油，放入藤椒、干辣椒、鲜辣椒、蒜片、姜末、牛肉煸炒，再加生抽、盐、味精调味，最后放入口蘑、老抽、香油翻炒均匀即可。
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