今日菜谱|四喜烤麸、宫廷打卤面
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今日菜谱
【 四喜烤麸】
【宫廷打卤面】
四喜烤麸
食材:烤麸、黄花菜、木耳、花生米
调料:桂皮、大料、小香信
具体步骤
1、烤麸、黄花菜、木耳、香信泡水,黄花菜、香信挤干水分,将浸泡的水留下备用。
2、烤麸入水焯烫后捞出过凉,挤干水分,手撕成块,如果低油温炸制成金黄色捞出备用。
3、锅留底油,将八角、桂皮、葱姜煸香,放入黄花菜、香信、生抽、炸好的烤麸煸炒。再依次倒入少许热水和浸泡黄花菜、香信的水,将花生、木耳入锅,加五香粉、冰糖调味烧8分钟。
4、出锅前淋上香油即可
5、成菜
宫廷打卤面
食材:木耳、鹿角菜、面条、口蘑、水淀粉、香菇、黄花菜、鸡蛋、湿面筋、海米、五花肉
调料:八角、花椒
具体步骤
1、五花肉切片,入凉水煮制,撇沫捞出再入热水,加葱姜煮20分钟,留汤备用。
2、海米、香菇、黄花菜、鹿角菜浸泡,口蘑煮制。木耳、香菇、口蘑改刀,湿面筋切丁备用。
3、将八角、肉片、葱姜入油煸香,放入黄花菜、香菇、口蘑、木耳煸炒,再加生抽、老抽、肉汤、热水、鸡粉、盐、海米、鹿角菜煮制,最后水淀粉勾芡,鸡蛋甩入锅中。
4、另起锅坐油将花椒煸香,捞出花椒。葱丝撒在卤上,将花椒油浇上即可。
5、成菜
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