人体七大营养素 | 维生素

一.概述：

　　

维生素又叫维它命，是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。在人体含量很少，但生理作用很大，绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。

维生素分脂溶性和水溶性维生素两种类型。

脂溶性维生素有：A、D、E、K。

水溶性维生素有：C和B族。

脂溶性维生素可以储存于肝脏中，缺乏症状较缓慢，摄入过多可引起中毒。水溶性维生素不能大量储存，缺乏症状出现快，每天必需摄入足够的需要量。多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无毒性。

　　二.维生素的作用：

　

维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。

维生素A

维生素A也叫视黄醇，和视力有关。主要表现为“暗适应”能力差，甚至患上夜盲症。

　　作用：

1.维持正常视觉：构成视紫红质物质，维持暗适应功能。

　　

2.维持上皮细胞的正常生长与分化：包括皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道。

3.抗氧化剂：保护微血管免受自由基侵害，提高免疫力。β-胡萝卜素这一功能更强，转化为维生素A后功能减弱。

4.预防贫血：改善铁的吸收和运输。

5.促进生长发育：促进蛋白合成和骨细胞分化。

　　缺乏症状：

1.暗视力差、夜盲症、干眼病、严重可导致失明。

2.皮肤干燥、角质化、长痘、有头皮屑。

3.呼吸、消化、泌尿、生殖系统易感染。

4.儿童生长发育迟缓。

需要补充人员：

1.眼睛近视、发干、暗视力差、夜盲症。

2.居住环境污染严重者。

3.饮酒常吃垃圾食品。

4.增加呼吸、消化、泌尿、生殖系统抵抗力者。

维生素C

维生素C又叫抗坏血酸，是一种强的有机酸。

作用：

1.强抗氧化剂：可以直接与氧化剂作用，以保护其它物质免受氧化破坏。主要作用于血管和细胞质中。

2.促进胶原蛋白生成，使血管增加弹性，预防血管疾病。

3.降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。

4.解毒作用，促进重金属离子和砷等有毒物质的排出。

5.促进造血机能，帮助铁和叶酸的吸收和利用。

　　

缺乏症状：

1.牙齿出血。

2.脸上长色斑、出痘痘、无光泽。

3.易感冒，免疫力低。

　

　需要补充人员：

1.牙齿出血。

2.增强抵抗力、抗感冒。

3.居住环境污染严重者。

4.吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。

5.孕妇和乳母者。

6.心脑血管疾病者。

维生素E

维生素E最早被研究过程中，发现与生殖有关，命名为生育粉，是一种延缓衰老的维生素，被称为能吃的美容化妆品。

作用：

1.强抗氧化剂：作用于细胞膜，使细胞免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤等器官和预防多种疾病。

　　

2.延缓衰老：增加细胞分裂次数。

　　

3.促进蛋白质合成：促进伤口愈合，减少伤口疤痕。

　　

4.减少血小板聚集，扩张血管，改善血液循环，预防心脑血管疾病。

　　

5.与生殖功能和精子生成有关，促进性激素分泌，提高生殖能力，预防流产和早产。

　　

缺乏症状：

1.衰老，过早出现老年斑

　　

2.习惯性流产。

需要补充人员：

1.美白养颜，防止衰老的女士。

　　

2.预防心脑血管疾病者。

　　

维生素A(β-胡萝卜素)、C、E都是强抗氧化剂，具有美白养颜作用，在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好的功效。

　　

VA脂溶性抗氧化剂，主要作用于微血管和血压低的地方。

　　

VC水溶性抗氧化剂，主要作用于血液和细胞质中。

　　

VE脂溶性抗氧化剂，主要作用于细胞膜，保护细胞免受自由基的伤害。

　　

VA防止皮肤干燥、角质化，VC去除色斑。

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