不锈钢重金属含量不低于10.5%，所以保温杯里泡枸杞会“夺命”？

“热水进毒水出”，近日，天气渐冷，本该成为消费者“宠儿”的保温杯却被网上一些流言所伤，称其倒入热水后会析出有毒有害物质。

“夺命保温杯”真的存在吗？记者就此采访了上海市质检院轻化所高级工程师禄春强。

使用不锈钢保温杯会中毒？

网上有一种观点认为，不锈钢保温杯因为添加了一定量的重金属，如铬、镍等，所以才会不锈，但也有弊端：添加的重金属物质会在高温下析出，溶入热水，人喝了就会中毒。

禄春强表示，不锈钢产品的确添加了一定量的重金属物质，而且含量不低，以铬为例，含量不低于10.5%。

但含有重金属不等于这些重金属都会溶入热水，符合国家标准生产出来的不锈钢保温杯，在正常使用下的析出量通常都是微量的，不会对人体健康构成危害。

“避开摄入量，单纯谈毒性，未免危言耸听。”禄春强表示，有重金属物质析出不一定等于有毒，具体要看保温杯里热水的重金属物质含量，还要看一个人喝了多少这种状态的水，以及这个人对相应重金属物质的耐受程度。

举个例子，即使保温杯里的热水铬含量很高，但一个对铬耐受度很高的成年人只喝了一杯这样的热水，摄入量很低，就很难“中毒”。

201不锈钢不能做保温杯？

近年关于不锈钢保温杯还有一大传言：201不锈钢是优质的工业材料，但不能用来生产不锈钢保温杯，很多厂家为了节省成本，会用201不锈钢冒充304不锈钢。

其实，消费者不必闻“201”色变。

禄春强表示，只要符合我国食品安全国家标准《食品接触用金属材料及制品》的不锈钢，都可用于生产保温杯等与食品接触的产品。

用符合标准的201不锈钢做保温杯，安全性绝无问题，只是在感官和耐腐蚀性能方面稍逊于304不锈钢。

2018年和2019年，上海市场监管部门分别抽检了30批次不同材质的保温杯，砷、镉、铅、铬和镍等污染物的迁移量是重点检查项目，抽检结果均为100%合格。

合格品锰迁移量普遍超标？

网上流传着一项“科学家试验结果”，称购买8款不同品牌的合格保温杯，加入酸性溶液后，全部析出锰，且析出量超标6倍至34倍，从而引起重金属中毒。

我国食品安全国家标准《食品接触用金属材料及制品》都没有设定锰析出量的限量，何来锰析出量超标一说？

禄春强表示，国家标准制定前，都经过严格的验证实验。锰作为人体必需的一种微量元素，正常使用不锈钢制食品接触产品的前提下，锰的迁移风险是有限的。

必须强调，锰并非“洪水猛兽”，它是人体必需的一种微量元素，是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等不可或缺，正常的脑与神经功能也离不开它的参与。

参照2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11毫克。

做个比较粗浅的计算，假设一款不锈钢保温杯的锰析出量达到1毫克/升（参考市场监管部门相关风险监测结果，属于比较高的析出量），且人体不会从其他途径摄入锰，那么要喝大概11升这种保温杯里的水，才有可能超出一名成年人每天锰的可耐受最高摄入量。

什么概念？超市里面那种4升桶装饮用水，一天喝将近3桶，且天天这么喝，或许有一天就会有风险了。

还要强调的是，《中国居民膳食营养素参考摄入量》提供的可耐受最高摄入量只是一个参考值，摄入量真的偶尔超过这个值，也未必会影响到人体健康，毕竟每个人的体质不一样。

保温杯可以“一杯走天下”？

既然合格的保温杯安全无虞，那保温杯是不是万能的？可以用来装任何东西？

“这样理解也是片面的。”禄春强表示，以盐水、碳酸饮料为例，会破坏不锈钢的表面，加速不锈钢的腐蚀，加大金属元素析出的风险。

栏目主编：张奕 题图

图片编辑：徐佳敏

来源：作者：陈玺撼