天冷了，茄子不要炒着吃了，搭配它炖一炖，有菜有汤，热热乎乎

冬天了，茄子不要炒着吃了，搭配它炖一炖，有菜有汤，热热乎乎，好吃不贵，营养高，精神满满过冬天

冬天了，是大家进补滋养身体的好季节，“冬季进补，开春打虎”，身体补充得好，才能健康平安过冬天。

冬天天气冷，都喜欢吃热乎的饭菜。所以说，火锅是大家最爱的选择，但是火锅吃多了，容易上火。这个时候，炖菜就是一个不错的选择，热乎的炖菜，吃多不怕上火，天冷时，不容易凉，热腾腾的吃起来也更舒服。

今天给大家推荐一种炖菜的吃法，茄子用来炖。茄子在饮食里，一般是用来炒或者蒸，炖的吃法，大家很少见。但是茄子加上肉末一起炖一炖，肉末咸香入味，瘦而不柴，荤素搭配，口感绝佳，吃菜、喝汤、泡饭一锅搞定。在寒冷的冬天吃上一口，还可以驱寒保暖，热热乎乎，不用担心饭菜变凉了。

大家在吃茄子的时候，很多人都喜欢来油炸一下，这样做是可以把茄子做出来好吃，但是油炸的茄子里面的油脂太多，吃多了，对健康不利。用最少的油来做最好吃的茄子。

肉末炖茄子是一道家常菜，少量的油，不用蒸，不需要油炸。里面还有鱼香味，酸甜可口，软烂香鲜，超级开胃，下酒又下饭。但是要想把它做好，肉和茄子完美的融合在一起，还是需要一定的技巧方法的。

有着30年大厨经验的厨师，今天给大家介绍一个肉末炖茄子的方法，多加一个步骤，鲜嫩滑爽不油腻，茄子与肉末完美融合在一起，美味好吃，味道浓厚，就着汤汁可以吃几大碗米饭。一起看看具体的做法。

材料：紫茄子3-4个，葱姜蒜，五花肉一点，老抽，醋，白糖，鸡精、

做法；1首选把紫茄子清洗干净，皮不要去掉，然后茄子切成长条，放在大碗里，里面洒一点食盐来腌制一下。可以防止茄子不氧化不变黑，还可以除去茄子里多余的水气和淡淡的涩味。

2五花肉切成末，加料酒，适量盐抓匀腌制一会，备用。葱姜蒜切好，

3准备调味汁鱼香汁，里面加入温水，淀粉，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精香醋一点，口感酸酸甜甜刚刚好，搅拌均匀备用。

4把腌的茄子用手来挤一挤里面的水分，备用。

5锅里放油，爆炒五花肉末，把肉里面的油炒出来，放进葱姜蒜，放进茄子，大火翻炒。

6然后把鱼香汁倒进去，小火慢炖，让茄子和肉末的香味炖一起，更好吃。

7起锅前，撒一点葱花，沿锅边淋点香油，更美味。

一道美味可口的肉末炖茄子就好了，香气四溢的，色泽诱人，嫩滑爽口，超级开胃下饭，里面的油脂也不多，不用害怕多油的困扰。

大厨有话说，几个小提醒还是要告诉大家。

第一：茄子最好选用紫茄子最好，味道好吃一些

第二：茄子切好以后，一定要用盐来腌制一下，防止变色和减少吸油量。

第三；肉的选择，尽量选择五花肉，半肥半瘦的，口感好，味道也好，肉末的肉香味更好，如果选择纯瘦肉，里面的油脂不多。

第四：如果想健康养生的话，茄子尽量不要油炸。

第五；关于调料汁的搭配，里面要加一点醋，可以提高茄子的口感。加一点淀粉，可以让里面的汁更加粘稠。

上面这些小意见，大家要知道，掌握好小技巧，才能做好美味好吃的肉末炖茄子，喜欢就赶紧试着做做吧！