糯米酒在家就能做

很多人喜欢吃糯米酒，酒精含量低，又有天然的酒香味，并伴有淡淡的甜度。

全国各地有各种吃法，加红枣枸杞同煮、打入一个荷包蛋、或煮几块南方特有的糍粑、还可以略微勾芡再打入鸡蛋花做成蛋酒。冬季喝上一碗暖身养胃的糯米酒，别提有多舒服了。

在家花不到十元钱，你也可以吃上亲手做的糯米酒，下面给大家介绍糯米酒的做法。

1、购买2斤糯米，以圆粒糯米最佳，花费不到6元。另购买一包安琪糯米酒专用菌，费用1元，一包可用两次。

2、将糯米洗去表面淀粉，用水没过糯米浸泡一晚。同时提前烧好凉白开，密封。

3、次日将糯米隔水蒸熟，稍微摊凉。准备好一个口大底浅，直径30厘米的容器，用热水全面消毒。接着将糯米饭装入容器中，边加凉白开边搅拌糯米饭，使饭团散开，加水量以糯米饭中稍有流动水分为止。

4、当糯米饭温度降至不烫手且低于体温时，将半包糯米酒专用菌倒入，并搅拌均匀，然后用饭勺压平，在中间挖出硬币大小的坑。最后可以少量的撒一些菌粉在表面，起到隔绝杂菌的作用。

5、用保鲜膜将容器口密封，夏天将容器放于橱柜中。冬天则需要增温，将热水灌入塑料瓶，放2-3个这样的热水瓶在糯米酒容器旁，在盖上棉被或厚衣服即可。每天早晚各换一次热水，两三天美味即成。

几个重点不能忘了：

1、酿糯米酒用的容器一定要全面消毒。

2、糯米一定要洗净表面淀粉，直到洗米的水变清澈。

3、拌入菌粉时，糯米饭的温度一定要在体温以下。

4、冬天给糯米酒增温时，不要放太多暖水瓶或暖水袋，否则容易发酸。