馋嘴百叶

主料：水发牛百叶

辅料：a料(莴笋、金针菇、小青椒、小米辣)

调料：b料(盐，味精，蒸鱼豉油，青麻鲜，鲜花椒,色拉油，猪油，酱油，生姜，蒜末)

做法：

1、把水发牛百叶按照梳子刀法，解刀成0.5cm厚、6cm长的条，冲水泡得没有碱味。

2、莴笋切成0.2cm厚，6cm长的丝，金针菇去根，小青椒，小米辣切成0.4cm厚的圈;生姜、蒜子剁碎。

3、净锅上火，烧水，放盐，将莴笋、金针菇汆水，控干水份垫入盘中，把百叶也汆水待用。

4、净锅上火，滑锅煸猪油，下姜蒜末煸香，入高汤，放入其它b料，一起调味，再放入其它a料，汤汁不能多，也不能少，要刚好盖住盘里的辅料即可。