为什么你每次煎带鱼要破一锅，用上这两样东西，鱼皮不破外酥里嫩

带鱼为高脂鱼类，蛋白质含量丰富。且肉厚刺少，自带鲜美的海洋味道。烹饪的时候只需盐即可，过多的调味料反而喧宾夺主。

带鱼中的DHA含量十分丰富，DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。婴幼儿的奶粉广告中经常会听到富含DHA的广告语，其实，从新鲜食物里直接摄取的营养才更容易被人体吸收，也更温和。

【香煎带鱼】

用料：

新鲜带鱼一条，盐适量，料酒适量，姜适量，生粉一小碗，鸡蛋一个

步骤：

1，带鱼一条，先冲洗一下。每次看到带鱼就觉得它长的好凶猛，随时张大嘴巴要进攻的样子。这条带鱼超大，煎着吃香香脆脆肉又多

2，剪去头尾，去鳍，去内脏，切成小段。买带鱼的时候要擦亮眼睛，不要买到刷了银粉漆的带鱼，一般都是些卖相不好的，刷过漆后看上去颜色很亮，但是一遇水洗就会掉漆

3，带鱼用料酒，盐，姜略微腌制半小时左右

5，腌制好的带鱼沥干水分，沾上一层生粉。没有生粉的用面粉代替也可以，我觉得生粉炸出来的更酥脆。

6，沾完生粉再沾一层鸡蛋液

7，油锅开中火，慢慢煎，煎到两面焦黄，油要稍微多一些，火不要太大也不要太小，太大了容易糊，太小了上色不好看

8，煎好的带鱼先拿出来，然后不关火，再入油锅复炸一道即可酥脆。鱼皮也不会破