任何人都可以做的西冷牛排，外焦里嫩，原汁原味！

经常吃牛排的都知道，牛肉的成熟度对口感的影响特别大，全熟的牛排吃起来口感相对较老、较差，而大多数情况下，我们去餐厅吃的都是七八成熟的，还有三分熟、五分熟等。不过，大多数人都不太习惯吃熟度较低的牛排，会感觉太生，不健康有病菌。

今天，我们来看看，如何自己在家做一份，原汁原味、外焦里嫩的西冷牛排。
1、做西冷牛排一般用牛背脊肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉，可以自己去买新鲜的，也可以买预包装好的。如果是买的预包装好冷冻的，需要先放到凉水中解冻，然后清洗干净。

2、然后根据口味撒上一定量的黑胡椒粒、食盐，添加准备好的蒜末或葱，腌制10分钟左右。注意，腌制时间段牛肉本身的味道保留更多，腌制时间长，调料的味道会更重。
3、平底锅加热，倒进黄油，放进西冷牛排。每面各煎一分钟上下，颜色金黄即可，这样做可以将牛肉里面的汁封死，做好的牛排吃起来外焦里嫩。

4、牛排煎至肉质地横剖面成浅粉色，就可以取下放进菜盘中，倒进黑胡椒酱汁。随后将准备好的意大利面煮开，放进菜盘，添加调料，花椰菜、小番茄等，再加点番茄沙拉，一盘美味可口的原汁原味西冷牛排就做好了。
需要注意的是，做西冷牛排用的牛肉，边缘一般有一条乳白色的筋，可以事前用刀挑断，以防煎的时候肉会卷起来。