比叫外卖快，适合下班到家做的几道小炒，十几分钟上桌

六日休息，时间比较充裕，可以在家可劲儿的折腾，多做几道复杂一点的菜。上班的日子，还是更喜欢快手小炒，早点吃完晚饭，早一点休息。

和大家分享5道快手小炒，十几分钟就可以上桌，比点外卖还快，很适合下班后来做哦。

第一道：虾仁滑蛋

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这道菜口感非常好，放到嘴里鸡蛋的柔滑和虾仁的鲜嫩融合在一起，每一口都是舌尖上的享受，搭配米饭吃刚刚好。

做法也很简单，难度系数与番茄炒蛋差不多，几乎看看就会。耗时也短，鸡蛋和虾仁都属于易熟的食材，大约几分钟就可以上桌。

具体制作方法

第一步：准备食材。虾仁几个、鸡蛋4个、香葱少许。

第二步：在虾仁背部横切一刀，把虾线取出来，然后清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。

第三步：把虾仁放到大碗中，再放入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒抓匀，腌制两三分钟。

第四步：鸡蛋打散，然后放上少许盐、2勺水淀粉再次搅打均匀。

第五步：锅中倒入食用油烧热，然后把虾仁放入锅中，炒至变色。

第六步：把蛋液倒入锅中，待底部凝固后，用铲子推动几下。

第七步：直至鸡蛋全部凝固即可关火。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句

1、水淀粉就是淀粉加水，这里加一些可以让炒好的鸡蛋吃起来更加滑嫩，不建议省掉哦。

2、这道菜的油量比平时炒菜要稍多一点。

3、虾仁不要炒太久，变色就可以了。同样鸡蛋也不要炒太久，只要凝固，看不到流动的蛋液就可以。

4、香葱用来装饰的，也可以不放。

 

第二道：香辣豆泡

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这样做好后的油豆腐就像海绵一样，吸满了汤汁，用它来拌米饭，配馒头都特别好吃。家人常说，这菜虽说是素的，但比肉菜还香。做法很简单，切一切炒一炒就可以了，10分钟上桌。喜欢的亲们一定要试试哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：把油豆腐切成两半，如图，这样更容易入味。

第三步：把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味。

第五步：把油豆腐放入锅中，翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入半碗清水煮2分钟。

第八步：把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味。

第九步：往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀。

第十步：淋上少许香油翻炒均匀，即可关火。

第十一步：盛出开动吧。

多说几句

1、油豆腐比较吸汤，一定要放些清水煮一下，味道才好。

2、蚝油、生抽中都有盐味，大家在放盐的时候，一定要多注意一些。

水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡。

第三道：丝瓜烩油条

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早餐吃剩下的油条，与丝瓜一起烩，清爽与油香互补，别具风味。这道菜方法特别简单，属于省时的快手菜系列。10分钟就可以做好。调味更是简单，一勺盐就可以。

具体制作方法

第一步：准备食材。丝瓜1根、油条1根、蒜适量、姜适量。

第二步：把丝瓜去皮后切成滚刀块，姜蒜切片。

第三步：把油条切成段。

第四步：锅中倒入少许油烧热，放入姜蒜煸炒出香味。然后把丝瓜放入锅中，翻炒均匀。

第五步：把油条放入锅中，翻炒均匀。沿着锅边放入20毫升左右的清水，然后盖好锅盖，焖煮两分钟。

第六步：往锅中放入一勺盐，翻炒均匀。然后淋上几勺水淀粉，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：装盘上桌吧。

多说几句

1、丝瓜容易变色，切好后不立马炒的话，要把丝瓜泡到淡盐水中，这样就不容易变色了。

2、水淀粉就是淀粉加水，主要用来勾芡，不放也可以。

 

第四道：小炒杏鲍菇

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把杏鲍菇削成片，然后与青、红辣椒一炒，临出锅时浇一碗料汁，全程 10分钟做好端上桌。家里人吃第一口，就大夸好吃。直说杏鲍菇削成片的口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼劲，再裹上满满的汤汁，与米饭是绝配。

平时忙或者时间的紧张的时候，推荐大家一定要试试这道菜。花不了多少钱，步骤简单，省时间，关键还好吃，总之，太太太贴心了。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒几个、绿辣椒几个，葱姜蒜适量。

第二步：把杏鲍菇用削皮器削成薄薄的片，如图。

第三步：如图，全部削好的样子。

第四步：把红、绿辣椒切成段，葱姜蒜切末。

第五步：取一个空碗，依次放入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、1勺醋、1勺白糖、2勺玉米淀粉，小半碗清水，然后搅拌均匀，碗汁就调好了。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第七步：把杏鲍菇片放入锅中煸炒均匀，直至杏鲍菇变软。

第八步：把红绿辣椒放入锅中，翻炒均匀。

第九步：将碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，直至碗汁煮开即可关火。

第十步：盛出装盘上桌吧。

多说几句

1、如果找不到这种削皮器，大家也可以用刀切，杏鲍菇片尽量切的薄一点。

2、这道菜步骤很简单，调味的关键就是那碗料汁。蚝油、生抽中都有盐味，所以我没有再放盐，大家如果喜欢吃口味重一点的，也可以适量的少加一点盐。

 

第五道：鱼香豆皮

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用做鱼香肉丝的配菜以及料汁来做豆皮，做好的后，颜色丰富，豆皮吸满了汤汁的香味，特别适合拌在米饭里吃。

整道菜做法比较简单，一切一炒，10分钟就可以上桌，算是家常菜里的快手菜，但口味却丝毫不差哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。干豆皮2张、胡萝卜半根、尖椒1个、泡发好的木耳50克、葱姜蒜适 量。

第二步：把豆皮切块，胡萝卜去皮后切成片，尖椒切片，泡发好的木耳清洗干净撕成块，葱姜蒜切末。

第三步：取一个空碗，依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少许鸡精、2勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入1勺泡椒碎、少许郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：把豆皮、胡萝卜、木耳放入锅中翻炒均匀。

第六步：往锅中倒入小半碗清水，翻炒均匀烧1分钟。

第七步：把尖椒片放入锅中，翻炒均匀。

第八步：把调好的碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后即可关火。

第九步：装盘上桌吧。

多说几句

1、这道菜切片，切丝都可以。如果豆皮切丝的话，相应的配菜也要切丝哦，这样成熟的时间一致，整道菜的外观看着也协调一致。

2、豆皮属于比较吸汤的食材，在炒的时候一定要放一些清水，这样这道菜才好吃。

3、碗汁中的生抽以及泡椒碎、郫县豆瓣酱中都有盐味，所以就没有再放盐。大家炒的时候，可以尝一下，如果感觉有些淡，可以根据自己家的口味适量的加一些盐哦。