假西餐更合中国胃，趁寒假还在，煎猪扒、煮意面、烤戚风、做肯德基土豆泥
图文原创/寸草天心·天心草
去年经历了有史以来最漫长的寒假，许多爹妈都快被逼疯了，那惨痛的经历还历历在目，不堪回首。
而今年，还好，3月份陆续要开学了，感觉神清气爽。趁寒假还在，给这些上天入地无所不吵的家伙们来几道所谓的西餐吧，打打他们的牙祭，也算了了他们一直想外出吃西餐的心。
西餐，我今天给大伙演绎的只能算是假西餐，假西餐更合中国胃，也更适合中国妈妈操作。
煎猪扒、煮意面、烤戚风、做肯德基土豆泥，这四道是不是能击中孩子们的心怀？一起来看看是如此制作的吧。
【煎猪扒】
小孩子都特别喜欢猪扒，学校旁边的餐馆，也经常会推出猪扒饭之类的美味。
煎猪扒的吃法更接近西餐，所以我把煎猪排放在了第一道。
一、准备食材：
1、主食材：
猪里脊。
2、调料：
蚝油、味极鲜、辣椒粉、胡椒粉、食用油、黄油、罗勒等。
不吃辣的辣椒粉就不用哦，但丁点的辣味会让猪扒味道更丰富；
胡椒粉建议用有颗粒感的，口感会更好；
至于罗勒，没有新鲜的可以去买瓶装的调味料罗勒碎，罗勒有一种特别的香味，煎牛排煎猪扒都是一绝；
二、操作过程：
1、猪里脊切厚片，摊贩老板很乐意代劳，一般我们说要煎猪扒，他立马就给切得好好的。
2、清洗干净后，用肉锤将里脊的肉质拍散，没有肉锤也可以让摊主老板代劳。
3、蚝油、味极鲜和辣椒粉一起倒入里脊肉里抓匀；
要用力抓，抓出胶质；
倒入食用油，锁住水份；
包上保鲜膜腌制1小时。
4、一小时后，取一个平底锅，电饼铛也行；
小火黄油热锅；
将腌制好的里脊肉放入平底锅中，开中火慢煎；
撒上胡椒粉；
罗勒剪碎，和猪排一起煎，极香。
孩子们吃的，建议猪肉一定要煎熟哦，但是不能过熟，断生变色即可，不然肉就老了。
起锅摆盘，一盘让孩子们雀跃的香煎猪扒就可端上桌。
真的很香，相信谁也抵挡不了猪扒的香味。
接下来给大伙来一道意大利面，家常的中国面条吃腻了，可以换一种方式，依然让孩子们吃面。
【番茄肉酱意大利面】
听这名字，番茄肉酱，哈哈，是不是还感觉像中餐？但口味是西式的，因为有奶酪的加持，让这道面很欧洲。
一、准备食材：
意大利面条、番茄、瘦肉、意大利酱、洋葱、蒜头、欧芹、卡夫芝士粉、黑胡椒、蚝油、淡奶油、黄油、橄榄油等。
二、操作过程：
1、配料处理：
番茄的表皮划十字花刀，浸泡开水中；
浸泡大约15分钟，番茄皮很自然地就剥离了；
将番茄、瘦肉、洋葱、欧芹、蒜头等都切丁。
2、意大利面条焯水：
意大利面条焯水一定要看说明，我今天用的是比较细的露澳牌意大利面，焯5分钟即可熟，而要是公鸡牌的，那时间就长了；
焯水的时候要加点橄榄油，防粘；
完了要浸泡在冷水里，这样面条更筋道。
3、烹饪：
黄油爆锅，用橄榄油也行，但黄油更有奶香味；
放入瘦肉丁、番茄丁、洋葱丁等；
煸炒均匀；
放入意大利酱和蚝油，没有意大利酱，就用番茄酱或辣椒酱都行，而意大利酱和蚝油都有咸味，就不用再加盐了；
放入淡奶油熬煮开来；
熬得番茄变无形，放入面条，撒上欧芹；
搅拌均匀后，撒点胡椒粉，出锅！
上桌后，一定要撒上卡夫芝士粉哦，如果有巴马干奶酪，擦一点，那就更正宗了。
味道呢？奶酪把面条的风味完全西式化，用叉子吃，更像西餐。
吃完意大利面，来道甜点吧，蛋糕如何？戚风蛋糕？有点寻常，今天来道戚风蛋糕的亲戚，咕咕霍夫蛋糕，这名字是不是很有意思？
【咕咕霍夫蛋糕】
普及一下咕咕霍夫蛋糕的知识：
咕咕霍夫，Kugelhopf，来源有点复杂，说是起源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的特产，而名字则源于德语，意思就是将蛋糕做成中空螺旋的皇冠形。
由于咕咕霍夫的外表很有创意，摆在哪儿都很抢眼，它吸引我，也会吸引你。
一、准备食材：
1、模具：
咕咕霍夫模具，我用的是8寸的铂金硅胶模具，某宝上有。
2、食材：
常温鸡蛋6个、细砂糖100g、玉米油70g、牛奶或水80g、低筋面粉120g、橘子皮1个、白醋1滴；
3、其它工具：
碗、打蛋器、铲刀、筛网等。
二、操作过程：
1、蛋黄糊的制作：
蛋黄和蛋清分离，分离要彻底，蛋清里不能有丁点蛋黄，然后将分离后的蛋清先放冰箱冷藏；
注意：蛋清用的搅拌盆，一定要无水无油，不能粘上一点蛋黄。
蛋黄打散，打乳化；
加入25g的糖，搅至无颗粒；
再加入80g的牛奶或水，搅至发白泡；
然后加入70g的玉米油，将油完全融入蛋黄液中；
最后筛入120g的低筋面粉。
面粉和蛋黄液一起搅拌，“之”字搅拌法才不会让蛋黄糊起筋；
橘子皮剁碎后加入，搅拌均匀；
蛋黄里糊做好了，放一旁待用。
2、蛋白的打发：
从冰箱取出蛋清，滴上一滴白醋，去除蛋腥味，也让蛋白发泡更稳定；
用电动打蛋器把蛋清搅散成鱼泡眼，加入三分之一白糖，打至白泡细腻再加入三分之一白糖，打至湿性发泡加入最后三分之一白糖，直至打到硬性发泡，也就是打蛋器拿起有一个坚挺的弯钩，蛋白打发完工。
3、蛋糕糊的完成：
把三分之一蛋白铲入蛋黄糊里，搅拌让蛋黄糊和蛋白完全融合，再把融合后的面糊全部倒进三分之二的蛋白中，铲刀用切拌形的手法从蛋白底部往上铲，如此搅拌大约25次，蛋白和蛋黄糊融合得刚刚好，不至消泡，蛋糕糊就做好了。
4、蛋糕烤制：
咕咕霍夫模具抹油，将蛋糕糊倒进模具中，震三下，震出大气泡；
烤箱预热后，放进烤箱，170°烤35分钟；
出炉后50cm高处往下震，震出热气；
倒扣放凉，出模即成品。
5、装饰：
准备水果和巧克力，热熔巧克力后和水果一起装饰蛋糕，一块精美的咕咕霍夫蛋糕就完美收工了。
是不是特别漂亮？比通常店里买的生日蛋糕更好玩，而且没有奶油更不会发胖哟。
最后，我们来一道孩子们特别喜欢的肯德基土豆泥，当然我不知道肯德基的配方咯，但下面这两道的味道堪比肯德基。
【鸡汁土豆泥和咖喱土豆泥】
一、准备食材：
1、主食材：
土豆2颗约250g。
2、配料：
a、鸡汁土豆泥的配料：
黄油5g、蚝油10ml、淀粉5g；
b、咖喱土豆泥的配料：
黑胡椒3g、淡奶油10ml、咖喱1块。
二、操作过程：
1、土豆削皮切块上蒸锅蒸熟；
趁热捣烂；
捣成泥，越细腻越好，也可以过筛；
分两个装在保鲜袋里，捏紧；
装入碗中摇晃成圆形待用。
2、鸡汁的烹饪：
淀粉加入适量的清水搅拌成淀粉水；
锅中放入黄油和蚝油，融化后，缓缓倒入淀粉水，快速搅匀成所谓的鸡汁；
3、咖喱汁的操作：
锅中倒入咖喱、淡奶油和黑胡椒，融化后即成为咖喱汁；
4、将所谓的鸡汁淋入土豆泥中，便成为鸡汁土豆泥；
将咖喱汁倒入土豆泥中，便成为咖喱土豆泥。
味道特别特别好吃，绝对不输给肯德基。
这四道假西餐，是不是都特别好看？
一起做起来吧，寒假没几天了，你也快解放了。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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