喝茶能防阿尔茨海默症，红茶、绿茶、乌龙茶，哪个更有效？

摘要

研究表明，经常喝茶能够降低阿尔茨海默症风险。

绿茶富含儿茶素EGCG，红茶富含茶黄素，都具有强大的抗氧化抗炎作用。

2016年发表在Journal of Nutrition, Health & Aging杂志的一项研究表明，经常喝茶能够降低阿尔茨海默症的风险，特别是对于那些携带风险基因的患者。研究人员对957名年龄65岁以上的新加坡老年人进行跟踪研究，其中69%的人经常喝茶。五年之后，研究人员发现喝茶的老年人在认知测试中得分较高，患阿尔茨海默症的风险降低了50%。

https://link.springer.com/article/10.1007/s12603-016-0687-0

此外，研究人员还对该人群进行了基因测试，发现携带APOE4基因的人群中，喝茶人群的患病风险比不喝茶人群的患病风险低。对于喝茶是如何降低阿尔茨海默症风险的原因尚不清楚，研究人员说喝茶对大脑的保护作用可能是由于茶叶中的活性物质-黄酮类物质（具有抗炎抗氧化的作用）和茶氨酸（调节神经递质）。

对于茶叶的种类，研究人员表示，喝什么样的茶都可以，关键是定期长期饮用。

喝茶预防阿尔茨海默症的原理

茶叶根据发酵程度的不同，可分为不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（乌龙茶）、全发酵茶（红茶）。

茶中富含多酚类物质，统称为“茶多酚”。由于茶的发酵程度不同，茶多酚的种类也各有差别。其中，绿茶中的茶多酚主要包括：儿茶素和其他酚类物质；红茶中的茶多酚主要包括：茶黄素，茶红素，儿茶素和其他低聚物。

1、茶多酚

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，主要成分是黄酮类物质，包括黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类等物质，其中以黄烷酮类（儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%-80%，也是茶的苦涩味来源之一。

儿茶素主要为表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG），表没食子儿茶素（EGC）和没食子酸酯（EGCG）4种物质。其中，前2种称非酯型儿茶素，后2种称酯型儿茶素。茶叶中含量最高的儿茶素为EGCG，其次为ECG，再次为EGC。

2017年的来自加拿大麦克马斯特大学化学与生物化学系的Giuseppe Melacini发表的研究发现，绿茶中的EGCG能够干扰β淀粉样蛋白低聚物的形成，阻止β淀粉样蛋白斑块的形成。研究人员通过使用核磁共振的手段研究EGCG对β淀粉样斑块的作用，他们发现EGCG“重塑”了β淀粉样蛋白低聚物的形成，阻止它们形成有害的斑块。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28841302/

EGCG是一种儿茶素成分，是绿茶茶多酚中的主要组成成分，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。早在2004年就有研究报道过，儿茶素多酚对神经退行性疾病的神经保护作用。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15223064/

2、茶黄素

由于儿茶素会在发酵过程中被氧化，随着发酵程度的升高，绿茶-乌龙茶-红茶中的儿茶素含量依次递减，即绿茶中的儿茶素成分是最高的。红茶中儿茶素含量虽然很低，但含有茶黄素成分同样具有抗炎抗氧化作用。

2019的一项研究发现，茶黄素能够抑制炎症引起的神经突触损伤，并改善了炎症相关的记忆障碍和抑郁样行为。值得注意的是，茶黄素具有比其他多酚（如儿茶素、绿原酸和咖啡色）更强的抗炎作用。

 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6384870/

喝茶虽好，浓茶少喝

茶叶中富含的多酚类物质具有抗氧化抗炎作用，能够降低阿尔茨海默症的风险，但是一味地大量饮茶（每天超过3-4杯，大约是710-950毫升）会产生一些副作用。这种副作用和茶叶里含有的一些物质有关，其中咖啡因占主要作用，一杯茶普通235毫升的茶中，红茶的咖啡因含量一般是40毫克（25-110mg），乌龙茶是30毫克（12-55mg），绿茶是20毫克（8-30mg），普洱茶是10毫克（5-20mg）。

咖啡因除了在不同种类茶叶中含量不同外，冲泡时间和冲泡的温度也有关系，冲泡时间越长被萃取出的咖啡因就越多。对于大多数健康成年人来说，美国FDA建议每天摄入的咖啡因含量是400毫克。

过量饮茶的副作用：

1. 减少铁吸收：茶叶中含有一种单宁化合物，可以和食物中的铁结合，从而使其无法在消化道中吸收。如果患者本身有缺铁症，那么过多饮茶会加剧病情，可以选择在两餐之间喝茶，这样可以减少单宁对消化道吸收的影响。

2. 影响睡眠：由于茶叶含有咖啡因，过量摄入会破坏睡眠周期和质量。有研究表明，咖啡因会抑制褪黑素的产生，导致睡眠质量差。

3. 恶心和胃酸现象：茶叶中的某些化合物可能会引起恶心，单宁酸的涩味可以刺激消化道，引起恶心胃痛。咖啡因可能引起胃灼热或加重胃酸反流症状，研究表明咖啡因可放松食管下括约肌，使得酸性胃内容物更容易流入食道。

4. 妊娠并发症：怀孕期间，从茶中摄入高水平的咖啡因可能会增加并发症的风险，例如流产和婴儿体重低下，美国妇产科建议咖啡因的摄入不要超过200毫克，一般一杯茶含量在20-60毫克之间，每天最好不要超过三杯。

5. 头痛头晕：日常饮用茶中的咖啡因可能导致头痛反复发作，一些研究表明，每天少至100 mg的咖啡因可能会导致头痛的复发。引发头痛所需的确切量会因个人的耐受力而异。大剂量的咖啡因摄入会导致头晕症状，通常是大于400-500毫克的咖啡因，大约是6-12杯的量。

未名脑脑说

绿茶中富含的EGCG能够干扰β淀粉样蛋白低聚物的形成，阻止β淀粉样蛋白斑块的形成；茶黄素具有比其他多酚（如儿茶素、绿原酸和咖啡色）更强的抗炎作用，能够抑制炎症引起的神经突触损伤，并改善了炎症相关的记忆障碍和抑郁样行为。

过度过量的饮茶会产生副作用，建议每天饮茶量在3杯以内。