美食精选：猪肚丝、三杯带鱼、双椒鱼头、蒸碗带鱼

猪肚丝

材料：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，

做法：

1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。

2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。

3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候，加生抽调味。

三杯带鱼

做法：

1清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀；

2再在表面上裹层薄薄的干粉；

3烧热锅，放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎；

4煎至金黄后翻面将另一面也煎成金**；

5带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜；

6锅中留少许油，下入姜片爆香；

7再放入已经煎好的带鱼块；

8放入准备好的三杯原料，大火烧开，为小火焖上十分钟；

9加入适量的盐调味，再大火收汁；

10汁收好后盛入盘中。

双椒鱼头

材料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法：

1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。

3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

蒸碗带鱼

材料：带鱼、葱姜、生粉、蒸鱼豉油、生抽、辣椒

做法：

1、把带鱼清洗干净 ，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟。腌好的带鱼裹一层生粉，放入不粘锅煎至定型。

2、把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜，倒上蒸鱼豉油和生抽。不用放盐，撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟，蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好。